怎么挑选新鲜的黄花菜 _怎么

1、怎么挑选新鲜的黄花菜1、看外观优质的黄花菜颜色为浅黄或亮黄，菜身长而粗壮，并且粗细均匀，质地新鲜无杂物；劣质黄花菜的颜色深黄，略带有一些微红，菜身短瘦且长短不一，粗细不均匀；而颜色为黄褐色，菜身短瘦蜷缩，长短相差太大，中间混有泥沙的为质量最差的。
2、攥手感优质的黄花菜手感柔软有弹性，松开手后也能松散开，说明了水分含量少；质量差一些的黄花菜在松开手后不容易散开，说明了水分含量较多；而松手时有粘手的感觉，则是说明黄花菜已经变质了。
3、闻味道新鲜优质的黄花菜有爽快的清香味道；变质的黄花菜有霉味；用硫磺熏制出的黄花菜有明显的硫磺味；有烟味的黄花菜是串烟严重的。
4、掐嫩度鲜嫩的黄花菜用手指掐一下就会断，花没有开，长在最顶端的是好的黄花菜；有的黄花菜象不是长在最顶端，上面有掐过的痕迹，这就是老的，做出来的味道也不好。
2、黄花菜吃了有什么好处每100克黄花菜中含蛋白质194克，脂肪14克，碳水化合物349克，钙301毫克，磷216毫克，还含有多种维生素C、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的营养成分，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，其具有不错的营养价值，适量食用对人体有益。
拓展资料：黄花菜（学名：Hemerocallis-citrina-Baroni，英文名：Daylily），百合科多年生草本植物。
黄花菜根近肉质，中下部常有纺锤状膨大，花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色，蒴果钝三棱状椭圆形，耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。
3、黄花菜能生吃吗鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
4、黄花菜怎么做的1、原料：黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。
2、新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。
3、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。
4、先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。
5、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味。
6、最后加入腰果拌匀出锅即可。
5、黄花菜直接晒干可以吗黄花菜不建议直接晒干，最好在晒干之前先焯一下水，这样的话能够将它里面的毒素给炒出来，食用起来也更加的健康，且焯过水的黄花菜也能容易晒干，吃起来口感较好。黄花菜晒干步骤非常简单，焯水后放到太阳下晒干水分即可。
怎么制作干黄花菜
黄花菜是生活中一种比较常见的蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富，受到很多人的欢迎，但是新鲜的黄花菜里面含有一定的毒素，食用之后可能会对身体不利，所以大多都是将它晒干之后再进行烹饪的，而在晒干的时候也要掌握正确方法。
黄花菜不能直接晒干，在晒干之前需要先炒一下水，这样能将新鲜黄花菜里面的毒素给焯出来，食用起来更加的健康，同时经过焯水之后的黄花菜，也更容易晒干，吃起来口感较好。

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