3、锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄 。
4、捞出，控干油 。
5、将炸过的鸭腿放入砂锅内 。
6、倒入一小碗花雕酒 。
7、倒入三分之一碗生抽，少许老抽 。
8、放入葱姜八角 。
9、加入少许盐 。
10、放入冰糖少许，调味 。
11、大火烧开，转小火，煨炖一小时以上，将汤汁熬没关火即可 。
四喜鸭子源于山东民间，常用于喜庆宴席作大菜，是山东地区特色传统名菜之一 ， 属于鲁菜系 。流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息 。取名四喜，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：久旱逢甘雨，他乡见故知 。洞房花烛夜，金榜题名时 。此诗明朝年间被编人通俗塾书中 ， 故民间广为传诵，并取以为肴馔之名 。5

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