灯笼茄子：好看又好吃，学会做再也不去饭店了
灯笼是中国人喜庆的一种象征，拥有着很长的历史文化，最早从西汉时期开始出现，每年的农历正月十五前后，每家每户的门前都会挂起一对灯笼，装扮喜庆的节日氛围。而且灯笼也有着团圆、事业兴旺、幸福、光明、活力、圆满与富贵等美好的寓意。
灯笼颜色越红，寓意也就越发浓郁。秋季的寒冷，让一切都失去了颜色，今天就教大家用茄子来制作一道美味又有意义的一道菜--灯笼茄子。

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用茄子是因为茄子有较高的营养价值，炸过后的茄子，外表酥脆，肉质嫩滑，也比较容易制作成造型。而且茄子还被誉为人体血液的‘修复工’能够有效的预防高血压、冠心病等疾病，同时还有能润肺降噪的功效，对于秋天食用再好不过了。


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我把鸡胸肉剁成泥，来起到填充的作用。鸡胸肉富含丰富的蛋白质而且脂肪含量超低，吃再多也不担心脂肪超标，是很不错的健康肉制品。荤素搭配起来更加营养均衡，快跟着我学做起来吧。


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【菜品】灯笼茄子
【所需配料】粗茄子1个、胡萝卜1根、鸡胸肉1块、番茄酱8g、白砂糖3g、生抽1勺、料酒1勺、十三香2g、盐少许、面粉5g
【烹饪步骤】
步骤一、先将所有食材准备好，胡萝卜清洗干净表面泥土，茄子冲洗干净。


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步骤二、鸡胸肉洗干净以后，蘸干水分，用刀剁成肉泥。


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步骤三、将鸡肉泥放到大一点的容器中，依次倒入1勺料酒、少许盐、1勺生抽、2g十三香用筷子朝一个方向搅拌均匀，还可以加少许的胡萝卜丝。


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步骤四、茄子切掉头和尾部，再竖着从中间切开分成两半，再分别把两半的茄子切成薄片，6片分为一段，但不要切到底，底部稍微留一些。


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步骤五、茄子都切好后和肉馅分别放好备用。


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步骤六、取一段切好的茄子，在茄子的每个薄片间隔中放入鸡肉泥当做馅，用筷子整理一下塞满，整理平整即可。


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步骤七、剩下所有茄子段都按照同样方法填满馅料。


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步骤八、盘子里倒入多一点的面粉，把塞满馅料的茄子段放在面粉里滚一下，使其表面全部锅上面粉。


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步骤九、锅里倒入多些的食用油，开大火将油烧热至6成热再转小火，把裹好面粉的茄子依次放入油锅中，炸2分钟左右后，再翻面炸2分钟。