正常情况下，酸辣汤除了突出辣味和香味以外，是否鲜美也是一个重要的评判标准，金针菇和豆腐，常常被厨师视为天然的增鲜食材，众所周知，前者含有大量的氨基酸，以“鲜”而著称，在常见的几种食用菌菇中最负盛名，后者口感滑嫩味美，洁白无瑕、晶莹剔透，犹如少女肌肤般的丝滑，说它是此道汤的“灵魂”，怎么也不为过吧？
再来聊聊，西红柿酸辣汤的营养价值，里头除了几种常见的佐料以外，所有的主料和辅料都非常的有营养，它们不仅含有大量的蛋白质、氨基酸、铁、钙、钾等多种物质，而且都是易于人体所吸收的，另外，从食材的搭配上来说，它也是堪称经典中的经典，是好些人从小吃到大的美味，是大家熟悉的味道！妈妈的味道！

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南方的夏天是非常恐怖的，让人觉得有种泡桑拿的感觉，回家后，立马喝上1碗酸辣汤，既消暑，又消脂，某种情况下，比吃冷饮更舒服，不仅做法简单，而且味道一流！
食材配料：豆腐、鸡蛋、火腿、木耳、金针菇、食用油、盐、胡椒粉、小米辣、生抽、香菜、葱。
制作过程：


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首选，准备1枚新鲜的西红柿，先用刀在上面交叉划上2刀，再浇上滚烫的开水，然后直接上手把它皮撕掉，再切成大小相等的小丁，状态如上图所示。


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再把1块新鲜的豆腐，将它片成薄片后，再把它切成粗细均匀的豆腐丝，再准备其它3样辅料，它们分别是撕成小朵的金针菇，以及适量的火腿丝和木耳丝，把它切好后，再各自装入碟中备用，状态如上图所示即可。


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起锅烧油，油热后，先把西红柿倒入锅中，再加上1勺小米辣，开大火拼命的翻炒，直到把它们里头的汁水，和香辣味炒出来为止。


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把它们炒香后，再加入1碗不要钱的清水，再将它提前备好的木耳丝、火腿丝、豆腐丝一起倒入锅中，然后，再放入少许的盐
生抽、胡椒粉调下底味。


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差点忘记了，还得把撕好的金针菇倒入进去，汤汁烧开后，再打入1枚鸡蛋，待它煮至凝固定型后，再用筷子把它快速搅散、搅匀，直到漂亮的蛋花漂浮上来为止。


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出锅前，再撒入适量的香菜末和葱花，即可装盘上桌，西红柿酸辣汤制作完成，集酸、甜、辣、鲜、香5种口味，不仅汤浓味美营养丰富，而且，任何时候喝都不给胃增加负担，冬天暖人，夏天开胃！
温馨提示：
金针菇清洗干净后，先将它的根部切掉，再将它撕成朵状，这样可以控制住黏液的流失率，将鲜美的味道和营养物质最大限度的保留下来。
【桑拿天，来碗汤浓味美的“酸辣汤”，消暑又去脂，比吃冷饮健康！】另外，火腿丝和木耳丝也是西红柿酸甜汤中，两样不可或缺的辅料，它们不仅可以增加汤的鲜美度，而且吃的时候，会带些轻微的咀嚼感。