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茄子一个；青椒一个；蒜末；葱末；姜末；郫县辣酱一勺；料酒一勺；醋1勺；酱油1/2勺；糖1/2勺；淀粉1/2勺将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用拍几瓣蒜，切成末青椒切块起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子翻炒三至四分钟后放入青椒放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻

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菜；茄子2根，约330g（去蒂后）；红椒1根；青椒切出跟红椒一样多的量；蒜瓣4颗；调料；料酒1大勺（15ML)；酱油（生抽）2大勺；醋（普通陈醋）3大勺；白砂糖4大勺（不喜甜可稍微少些）；清水5大勺；淀粉一大勺，溶于清水中；盐炒菜用一小勺，腌制茄子用一小勺茄子洗净去蒂，切滚刀块。茄子皮营养丰富，强烈建议不要刮皮。放入大碗中，加一小勺盐，拌匀，腌渍20分钟左右。红椒1根，切碎。青椒切跟红椒一样多的小丁。拿一只干净的小碗，将辣椒碎放进去，然后将调料中的糖、料酒、酱油、醋顺次放进去，清水和淀粉搅匀后也倒入碗中，搅匀。将茄子出的水沥干净后，再捏一捏，将茄子里多余的水分都捏掉。开火，倒油，油热后炸茄子。炸大约12-15分钟，到茄子变软、变黄，体积变小。起炒锅，将调好的调料汁再搅拌一下，倒入锅中，加盐后边加热边搅。到汤汁由泛白变为透明时，将茄子倒入，翻匀后就可以盛出来了。

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茄子3根；肉末100g；蒜6瓣；姜3片；酱油一勺；醋一勺；盐；糖适量；香葱少许1.茄子切成条状。蒜拍碎过加油烧热放茄子条炸软捞出备用

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长茄子500g；肉末50g；郫县豆瓣酱15g；生抽10ml；老抽5ml；白糖10g；纯米醋15ml；鸡粉少许；蒜末、姜末适量茄子洗净后，切长条；放入热油中炸透；捞出沥油；五花肉剁成肉末；蒜和姜剁成末；鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许*这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整锅中热油，放入姜、蒜末爆香；挖一汤匙（15g）的郫县豆瓣酱，小火炒出红油；转大火，放入肉末煸炒至变色；放入炸好的茄子煸炒；倒入调好的鱼香汁，炒匀，即可！炸过的茄子的确是最美味的！

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四川豆瓣酱；茄子；猪肉馅；蒜；姜；绍酒；酱油；白糖；盐；香葱；醋茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用将锅烧热，放入油煸香姜末和蒜末放入猪肉馅翻炒翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花放入剁碎的豆瓣酱翻炒炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了放入煸软的茄条加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋

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茄子豆瓣酱；葱姜蒜末白糖少量；少量酱油、醋鸡精1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子