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用料茄子2根；大葱3根；生抽2勺；淀粉1勺；醋1勺；白砂糖3勺；温水4勺；蒜少许；小葱少许茄子两根筷子做对比。供参考大葱3根切小段，一瓣蒜切片，两根茄子切条准备调鱼香汁将一勺醋（陈醋），两勺生抽，三勺白砂糖，四勺水（温热水）一勺淀粉调成鱼香汁待用（此为鱼香汁）找一个深而小的锅，放入能够淹没茄子的油，将茄子倒入锅中炸。炸至茄子稍许变小变色，起锅控油，可以用厨房用纸吸油。用炸过茄子的油留少许（一点点即可），放入半勺郫县豆瓣酱，葱段蒜瓣炒出香味倒入茄子翻炒，倒入鱼香汁，直到收汁。6.起锅放入香葱即可。摆盘

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长茄子300克；青椒30克；蒜瓣5克；剁椒20克；白糖5克；盐1克；生抽20ml；料酒20ml；姜5克；食用油80ml(实耗20ml)；水淀粉20ml准备好茄子、青椒、蒜瓣、姜片、剁椒。长茄子和青椒洗净，切成长5cm、粗cm的条形。姜和蒜切成末，水淀粉中倒入盐、糖、料酒、生抽混合拌匀。炒锅里放入油，中火烧至六成熟，将茄子放入，炸至表面微微上色(一分钟左右)，再捞出沥干油分备用。锅里留底油，放入姜、蒜和剁椒爆出香味，再放入切好的青椒翻炒一下。在锅中放入茄子和青椒翻炒一下，再调入混合好的水淀粉，以大火将汤汁收稠(一分钟左右)即可食用。

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茄子1个；青椒1个；西红柿1个；葱适量；姜片；蒜瓣；糖克；醋适量；生抽适量；盐适量；淀粉适量；卑县豆瓣酱1勺炸茄子。茄子洗净切块，浸水捞出以后裹上干面粉下油锅炸至金黄。青椒切片，西红柿切块。准备好葱、姜、蒜。调碗汁：2勺醋，3勺生抽，3勺糖，少量盐，少许淀粉，加适量水调成汁。锅入油烧热，中火，用葱姜蒜炝锅，加入1勺卑县豆瓣酱炒出香味。放入青椒和西红柿翻炒至变软。放入炸好的茄子翻炒片刻。倒入调好的碗汁，翻炒均匀。（炒的时候如果汁太稠，有点干，可以再少加一点水再炒）。最后再加一点盐就可以岀锅了！色、香、味俱全，很成功，很完美！

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茄子；酒酿；老抽；葱姜蒜；料酒；淀粉；郫县豆瓣酱；鸡精；盐；油切好的茄条加盐腌制15分钟杀出水分后，在沥干水分的茄条上撒一层干淀粉，抓匀开中小火，锅里放油，把包裹淀粉的茄条下锅，煎至两面金黄捞起加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱爆香，加入料酒，酒酿，鸡精，盐调味，老抽调色放入煎制好的茄子，用铲子不停的翻炒翻炒均匀，即可出锅了

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茄子3个；蒜末瓣；肉末克；葱末适量；豆瓣酱适量；生抽适量；糖克；老抽；红泡椒；姜末；水淀粉；料酒下饭神器先调一碗鱼香汁：老抽2：醋4：生抽2：白糖3红泡椒剁碎，茄子切成条状，猪肉糜中倒入适量料酒，拌匀备用锅中热油，下姜蒜末爆香，加入红泡椒末和豆瓣酱，翻炒至油色红亮，下肉糜加入茄条，倒入第一步调味料的鱼香汁，翻炒入味，起锅前放水淀粉收汁。另起一砂锅，烧热后放少许油，倒入茄子，煲煮至完全熟软，完成！鱼香茄子煲

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大胖茄子一个；蒜适量or四瓣；姜适量or两三片；葱适量or两三片；老干妈（我用的油辣椒）一大勺；生抽一勺；老抽一勺；醋一勺；糖一小勺；生粉一勺茄子切条平铺盘子上要是一盘不够再平铺到另一盘上微波两分钟蒜切粒葱姜切条（不嫌它们口感要样子的话可以切粒）调料汁：一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋（如果不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽）锅热倒油爆香葱姜蒜放茄子茄子会瞬间把油洗干净不要担心放小半勺盐翻炒一下（如果是腌制的方法不要放盐！！！）小火盖锅盖焖也会帮助软烂然后用锅铲一一按压它们（会有嗞嗞出水烧干的声音）每一个都要按压直到它们都软塌塌的也不要玩命儿按茄子肉烂了也不好啊然后放一半的调料汁均匀的撒在茄子上盖锅盖火小一点剩下的调料汁放淀粉要是汁少稍微加一点点水勾薄芡等收汁就大功告成啦~~