燕麦片怎么做出来的燕麦片是啥做的

原创刘少伟教授少伟教授话饮食
本文专家：杨清馨，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
燕麦片饱腹感强，食用起来也很方便，并且因其低糖、低脂、高纤维等特点，一直以来深受广大减肥和健康饮食者的喜爱。然而很多朋友初次购买燕麦片的时候，站在超市货架前，面对满满一货架的燕麦产品：燕麦片、水果麦片、高钙麦片、谷物脆麦片等等，不知道如何选择，细心的朋友还会发现，这些产品里，有的标注着“燕麦片” ，有的标注着“麦片” ，它们有什么区别呢？

文章插图

图片源于网络
燕麦片麦片不能划等号
不少消费者认为燕麦片就是麦片，其实两者并不能划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工制成。而麦片是各种谷物的统称，由小麦、玉米、大豆、大米等谷物混合制作而成，里面燕麦的含量非常低，有的甚至不含燕麦。很多麦片产品为了改善口感，会添加白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等添加剂。
纯的燕麦片是直接由燕麦经过处理得来的，制作的工艺非常的简单，直接由燕麦粒经过轧制而成，一般呈现扁平形状，大约有黄豆粒那样的大小，使用起来很方便健康，继承了燕麦的大部分营养，吃起来的口感也非常好，容易让人产生饱腹。根据加工工艺和食用方式，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

文章插图

【燕麦片怎么做出来的燕麦片是啥做的】图片源于网络
混合麦片对燕麦的含量没有要求。通常，复合麦片中还会添加水果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口味丰富，营养更均衡全面，但同时糖分、脂肪、热量等也大大增加。食用方式上，复合麦片一般不需要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。
两种哪种更好？
燕麦的营养比大米，小麦等都要高很多，尤其是蛋白质的含量燕麦可达15%-17% ，小麦只有8%-13% ，稻米的蛋白质含量甚至更低，再加上燕麦中含有更多的优质不饱和脂肪酸和膳食纤维，利于人体健康，从这几点就可以看出燕麦片的营养比普通的混合麦片要好很多。
但是燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片使用方便简单，只要开水一冲就可以吃，口感也比较好，只是速溶麦片在加工过程中会损失一部分营养元素，还会添加植脂末和其他添加剂来增加醇香味，这无形之中就增加了热量。

文章插图

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

燕麦片怎么做出来的 燕麦片是啥做的

燕麦片怎么做出来的燕麦片是啥做的