酱牛肉制作方法

1、酱牛肉制作方法酱牛肉制作方法:
1、准备材料:牛肉500克、生姜3片、葱1段、桂皮1片、老抽3克、生抽5克、甜面酱5克、料酒5克、花椒2个、冰糖5克 。
2、冷水放入生牛肉 , 煮沸去血沫 。
3、放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖 。
4、小火煮1个小时 。
5、装盘,拌上酱料即可 。
酱牛肉简介:酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料 , 经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜 。优质酱牛肉色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实 , 切片时保持完整不会松散,切面成豆沙色;吃起来咸淡适中,酱香浓郁 , 酥嫩爽口,不硬不柴 。
2、酱牛肉怎么做的1、牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克 , 料酒3汤匙(45毫升) , 花椒1茶匙(5克),桂皮1小块 , 酱油1汤匙(15毫升) , 盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 。
2、用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮 , 煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇 , 约15分钟左右,内中的血水就清除干净了 。捞出肉块沥干水分 。
3、将牛腱肉放入汤锅中 , 加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味 。
4、捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子 , 将肉放在上面沥水晾凉 。
5、牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了 。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可 。
3、酱牛肉的汤再酱驴肉可以吗酱牛肉的汤再酱驴肉是可以的 , 酱牛肉是一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜 。
酱牛肉汤也是非常美味的,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
4、酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法酱牛肉的家常做法如下:
材料:牛腱子肉、黄酱、料酒、花椒、桂皮、酱油、盐、白砂糖、姜、八角、葱白 。
【酱牛肉制作方法】具体步骤:
1、用流水洗净牛腱肉表面污物 , 整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,约15分钟左右,捞出肉块沥干水分 。
2、将牛腱子肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱白、姜片和状入纱布袋的花椒、八角、桂皮 , 加盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时,最后揭盖用大火炖15分钟,使肉块均匀入味 。
3、捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子 , 将肉放在上面沥水晾凉 。
4、牛肉彻底晾凉后,切片装盘即可 。


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