卷饼

卷饼的做法类似于北方人吃的烙饼 ， 但更复杂些 ， 这是客家人保持中原风俗的名点 。 每逢元宵佳节 ， 家家户户都要制作 。 先用面粉摊成大大的薄饼 ， 之后将冬笋丝、香菇丝、肉丝、菜心丝、豆芽炒成美味可口的菜肴 ， 用面饼将菜卷起来后放入花生油中炸到酥脆就能吃了 。

客家擂茶

擂茶是客家人的特制饮料 ， 其制作与风味别具特色 。

“擂”茶的用具是擂持和擂钵 ， 基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮 ， 有时也加些草药 。 将原料置入钵中擂成酱状茶泥 ， 冲入开水 ， 撒些碎葱便好了 。 这种饮料不但解渴 ， 又可充饥 。

在当地 ， 几乎所有的食物都可加入擂茶中 ， 豆米花生、粉条干果、菇笋、肉类、芝麻、米花等都是擂茶的好原料 。 客家人热情好客 ， 吃擂茶往往见者有份 ， 客人吃得越多 ， 主人越高兴 。

闽西八大干

长汀豆腐干 上杭罗卜干

连城地瓜干 永定菜干

武平猪胆干 宁化老鼠干

明溪肉脯干 清溪笋干

汀州灯盏糕

汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名 。 它是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆 ， 调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内 ， 沉入煮沸的油锅中 。 米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形 ， 很快就熟 ， 至底面金黄时即可 ， 入口酥脆 ， 因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般 ， 又称为“魔术糕” 。

永定芋子包

用红芋薯粉制皮 ， 用肉、菇、冬笋为馅制成包 ， 蒸食 。 鲜香滑软 ， 冷热均宜 。

客家都有哪些特产？梅县：拌面、菊花糕、姜糖……五华：鱼生……大埔：豆腐干……
客家特产有哪些？客家行购物中心有各类客家特产：客家茗茶、客家干货、盐焗食品、客家酒水等等 ， 地址：梅州梅江区江南路家乐大厦一楼一号店（客都汇侧） ， 客家行购物商城：http://www.mhakka.com/
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