导语：买带鱼，选肉厚的还是肉少的？学会挑选技巧，买对带鱼做菜好吃一到秋冬季，带鱼就变成了热销产品，很多人买菜遇到了新鲜带鱼都会顺手买一两条回家，做成干炸带鱼或者做成红烧带鱼，都十分美味，即使做蒸带鱼也是一道不错的美食，带鱼非常受欢迎，相信你也喜欢吃。不过买带鱼不会挑也不行，因为带鱼不像其它鱼，它没有活的，当从海里打捞出来后就死掉了，所以怎么才能从众多冷冻带鱼里挑到优质的呢？若是挑错了，很难做菜好吃。

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平常买带鱼，发现有的带鱼很肥厚，而有的带鱼很瘦小，一种肉厚一种肉少，遇到两种带鱼的时候，很多人都觉得买肉多的就行了，这种质量肯定最好也就最好吃，也有少部分人觉得瘦少的便宜一些，只要是带鱼就行，那么买带鱼，选肉厚的还是肉少的？你平常爱怎么选？其实带鱼只要新鲜，不管肉厚还是肉少都是优质好带鱼，只要烹饪方法正确就行。



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如果选了肉厚的带鱼，我们可以用它红烧，厚厚的鱼肉吃起来口感好，而且红烧之后鱼肉会很入味，吃起来很香；如果选了肉少的带鱼，我们可以用它干炸，因为肉少的带鱼可以快速炸熟透，得到外酥里嫩的效果，越吃越香。也就是说选肉厚的还是肉少的，只要用对烹饪方式，都可以做出美味的菜肴，今后买带鱼不必太刻意纠结肉厚还是肉少了，学会挑选技巧，买对带鱼做菜好吃！



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除了懂得选肉厚还是肉少之外，还要掌握好怎么挑选新鲜带鱼，牢牢记住四不买，轻松买到优质好带鱼，干炸红烧都好吃，快来看看吧。首先不要买有着浑浊眼睛的带鱼我们很难见到活带鱼，但只要是带鱼打捞上来后迅速急冻了，并且存储的时间短，那么它都是新鲜优质带鱼，从眼睛来判断很清晰明了，因为新鲜带鱼它的眼睛是清澈透亮的，看起来不会有浑浊感，所以遇到眼睛很浑浊的带鱼不要买，这样的一定是不新鲜的，质量很差。另外常见带鱼有两种眼睛，有黑眼睛和黄眼睛，遇到这两种情况时，建议选择黑眼睛的带鱼，这样的口感好腥味小，而黄眼睛的稍微差一点。



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再有不要买味道奇怪的带鱼新鲜带鱼闻起来有腥味，这是它自有的味道，而有的带鱼闻起来是奇怪的味道，甚至是臭味，这说明带鱼很不新鲜了，遇到这种不要买。最后不要买包装好的带鱼段【买带鱼，选肉厚的还是肉少的学会挑选技巧，买对带鱼做菜好吃】这种带鱼段挺受欢迎，大概有两个原因，一是价格便宜，经常看到活动价9.9元一袋，正好可以做一盘子的量，二是已经剁好了，回家处理起来很容易，因为这两个原因不少人爱买，我也买过，买了几次都觉得质量很差，通常肉质不那么紧实了，银膜一摸就掉，腥味非常大，特别是价格太便宜的带鱼段真的质量很差劲，还是不要图太便宜，否则吃大亏。



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买了带鱼后，我们也要会烹饪，一般都需要经过两个步骤的操作，一个是清洗处理，一个是腌制去腥入味。清洗处理的时候要特别将黑膜去掉，不过清洗时不要用刀去刮银膜，尽量保留为好，刚说到了它是很有营养的东西，去掉了太可惜，而且银膜可以吃，并不影响口感，只要把表面和鱼腹的位置冲洗干净就可以了。