小编现在给大家详细介绍关于“大连炒焖子的做法图解”的核心内容以及“黄焖茄子的做法 最正宗的做法”的相关知识 ， 希望能够帮到您 。
大连炒焖子里面的焖子的做法

文章插图

做法: 1.焖子切片 2.青辣椒切片 3.五花肉切片 。 4.葱切段,姜,蒜切沫 。 5.油热爆香葱姜蒜,下肉片炒出油,下焖子翻炒放酱油料酒长上色,放水 。
各家味道不一样 ， 用油多少是影响味道的决定性因素之一 ， 油不能太少但绝不可以太多 ， 太少了容易糊锅底 ， 而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ge ， )就是嘎巴 ， 特指焖子两面煎好后那层焦焦的、黄黄的、酥酥的、香香的东西 ， 熟练的炒手一般都用一个小扁刷均匀的把油涂匀 ， 然后拿起一大块生焖子放入锅中 ， 用铲子把它边铲边压碎成小块 ， 块越小越好 ， 但是决不可以用刀切 ， 否则风味尽失.下面就需要耐心慢慢的炒了 。
炒焖子的火候也是一大关键 ， 火不能太大 ， 时间不能太短 ， 否则焖子容易炒不透 ， 外面看着好了 ， 但里面是实心的 ， 味道大打折扣 ， 最好是用烧煤的大炉子滋润着炒 ， 等炒到焖子从内到外都变成淡黄色 ， 通体晶亮透明 ， 软软的 ， 糯糯的 ， 上下都已结了一层黄灿灿的嘎 ， 一阵阵异香扑鼻而来 ， 终于可以出锅了 。 目前一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时 ， 这一点大家要注意 。
吃焖子必不可少的调料只有三样 ， 一是用兑好盐的蒜汁 ， 二是破(指用水兑)好的芝麻酱、还有酱油 。
蒜苗炒焖子怎么做好吃 ， 蒜苗炒焖子的家常做法蒜苗炒焖子的做法步骤1
准备焖子 ， 将其切成4mm左右薄片；2
葱姜、蒜苗切好备用 。 3
锅内放入少许油 ， 油热后倒入葱姜爆香几秒 。 4
倒入焖子不要翻动 ， 煎至片刻 。 5
待焖子变软后翻面再煎一会 。 6
待焖子质地变得透亮时 ， 加入蒜苗翻炒均匀 。 7
翻炒片刻后 ， 加入盐、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻 。 8
这时感觉焖子如果偏干的话 ， 倒入少许的水再次翻炒 。 9
出锅前加入少许鸡精翻拌均匀即可装盘 。
芹菜炒焖子的做法 ， 芹菜炒焖子怎么做好吃 ， 芹菜主料
芹菜 100克 焖子 200克
辅料
油 适量 盐 适量 味精 适量 葱姜 适量 枸杞 适量
步骤
1.芹菜摘洗干净 ， 焖子洗干净
2.芹菜切成片
3.焖子切成块
4.起油锅 ， 葱姜入锅煸香
5.芹菜入锅炒
6.焖子入锅炒
7.炒至芹菜变软 ， 焖子变色加盐、味精炒 ， 撒入枸杞
8.炒均匀即可关火盛出享用
东北炒焖子的做法 东北炒焖子怎么做好吃
原料
一袋粉籽兑上适量的冷水之后 ， 搅拌均匀适中 ， 倒进平底锅里 ， 放在炉子上用文火加热 ， 边加热边搅动 ， 当粉籽发出“咕嘟……咕嘟”的声音时 ， 就是该要起锅了 。 起锅后的焖子一定要用凉水缓热凝固 ， 并从凉水里捞出来 ， 就地切成小块状 ， 再回锅翻炒 。 翻炒时放少许虾油之类的东西入锅底 ， 防止结茬太多 ， 而且一定要用平底锅摊开 ， 避免炒焦 。 炒熟吃时 ， 要拌以虾油、酱油、辣椒油、蒜、醋、籽盐、麻酱等等调料 ， 依个人口味而定 。
炒好的焖子喷香、润口、筋道、有嚼头 。
做法
编辑
1.将焖子切成若干三四厘米长的块子 ， 放入平底热油锅里煎成两面金黄色 ， 并有香味时 ， 用锅铲铲出分盛若干小盘 。
2.将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁 ， 就可用小叉趁热醮调汁吃 。


洋葱炒焖子的做法大全主料
焖子
适量

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