如何腌制疙瘩咸菜 _如何

1、如何腌制疙瘩咸菜工具/材料
材料：芥菜疙瘩、菜坛子，调料：盐、花椒、大料
操作方法
1、准备好芥菜疙瘩，去皮洗净，若有大的可以切成两半。
2、把准备好的菜坛洗干净，最好用水泡几个小时。
【如何腌制疙瘩咸菜】3、将清水加入菜坛中，若想口味不一样，可加入花椒及大料，先混合着清水烧开，晾过之后，再一起放入菜坛。
4、将去皮洗净的芥菜疙瘩先用清水泡上两天左右，在此期间还需换水2到3次。
5、两天后，将芥菜疙瘩捞出，直接放入菜坛中，每摆一层撒一次盐，摆完后还需再撒一层盐，注意盐要撒均匀。
6、腌上两天左右，就需往菜坛中加水，为了使菜坛处于封闭状态，最好在上面加上重物。
7、若想要更入味可腌制久点；若想吃新鲜的，时间就可以相对短一点。
2、疙瘩咸菜丝怎样做1、把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍，直到咸菜的盐分被洗净，只留下淡淡的咸味。
2、芹菜一把切小段；姜切丝；葱切葱花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3个鸡蛋打散，下锅炒熟备用。
3、热锅冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，油可以多一点，不要炸糊，出香味后捞出弃用。（花椒油很关键，一定要多放花椒炸油）
4、捞出花椒后放辣椒段，炸出香味后，放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味，转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟。
5、放入芹菜段和炒好的鸡蛋，转小火，调味，依次放入糖，鸡精，味极鲜从锅边淋入，转大火翻炒均匀滴少许香油出锅。（本身有咸味，所以不用加盐）
3、疙瘩咸菜怎么炒好吃用料：芥菜咸菜一个、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精一小勺、蒜两瓣、葱适量。
做法：
1、芥菜咸菜放入盆里清洗干净。
2、把芥菜疙瘩放入盘里备用。
3、葱，蒜切末备用。
4、锅烧热，放入食用油。
5、爆香蒜末葱花，加入芥菜疙瘩翻炒均匀。
6、加盐、生抽翻炒均匀即可。
4、芥菜疙瘩咸菜整腌方法芥菜疙瘩的腌制方法有：主料：芥菜5斤拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头）白米醋3两味精1两。做法：
1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。
2、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水。
3、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用菜刀切成丝也可以。
4、植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）。
5、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）。

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