黄焖鸡怎么做? _黄焖_「广东龙网」

1、黄焖鸡怎么做?1、食材：三黄土鸡一只、冬菇50克、胡萝卜、金针菇、木耳、鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克。
2、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片。鸡蛋打散。
3、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。
4、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。
5、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒。
6、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂。
7、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
2、美味黄焖鸡怎么做1、配料：鸡腿肉1个、翅根3个、新鲜香菇5个、青椒（稍辣）1个、洋葱半个、姜半块、糖少量、蒜6个、葱一段、花椒数颗、八角1个、料酒3勺、鸡精少量、生抽多量、老抽少量。
2、烹饪步骤：（1）鸡腿肉和翅根切小块，放大碗里，放入姜粒，花椒粒，料酒两勺，生抽适量，鸡精少许，腌制一会。这个空隙可以准备配菜。
（2）香菇切片，尖的大青椒切段，洋葱切宽条。准备蒜粒，姜粒。
（3）锅内倒油，可以稍微多一点，油稍热之后，加入蒜粒，花椒，姜片，爆香。
（4）倒入腌制好的鸡肉爆炒一会。
（5）炒的时候加入料酒，生抽多一点，少许老抽，少许鸡精和糖和八角和葱段。
（6）加入香菇，继续炒，这会先加入香菇片可以让香菇多炖一会，更香。可以加入水，没过食材，可以尝尝汤汁来调味，适当加入盐和酱油。
（7）炖到七分熟，连着汤汁和鸡肉倒入砂锅里，在上层放上青椒和洋葱，大火转小火炖3-5分钟。关火。完成。
3、湘菜黄焖鸡怎么做1、将所有配料材料洗干净切好备用，上图因为没拍到全图所以材料没那么齐。
2、将鸡切成小块，洗干净备用。
3、烧一锅开水，待水开后立马将鸡块倒入锅中，大约2．3分钟去除鸡中血水，表面不停冒出白色泡沫状后捞出，切记锅中煮太久，肉会老的。
4、准备好一个干净菜蓝子，直接将鸡块开水一起倒入马上过冷水洗干净沥干水分备用。
5、洗干净沥干水分是这样子的，锅中倒入比平常烧菜多一点的水，等油烧热后，倒入大蒜，生姜，八角桂皮香叶等爆香，油温控制不能糊了。
6、倒入豆腐酱爆炒一两下，将沥干水分的鸡倒入锅中，进行快速翻炒，待鸡差不多炒干水分，就可以开始放调料了。
7、将料酒先放入翻炒几下，再放入生抽，老抽，盐少许进行翻炒，此时颜色就越来越漂亮了，有类似糖色的感觉。
8、将整个颜色炒好的鸡，再加入适量的耗油进行翻炒，加入尖红椒和青椒，加入少许水，可将鸡块盖住就行，开始煮。
9、记的大火将鸡煮开后大约15分钟，再小火焖20分钟。如果用陶瓷炉之类的锅具小火慢慢闷最好，在快收汁时加入鸡精少许。完了撒上葱花就可以上桌。
4、黄焖鸡怎么做才好1、食材：鸡块适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、干香菇适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、葱花适量。
2、准备姜蒜切片、辣椒切块、葱切段、干香菇泡发，备用。
3、调料汁：生抽，老抽，蚝油按3:1:2的比例混合均匀。
4、电饭煲倒油热锅，放入葱姜蒜，炒香。
5、放入鸡块，焖6分钟，期间记得翻炒。
6、加入酱汁、泡香菇的水。
7、放入香菇，煮至收汁。
8、最后加入青椒，煮熟。

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