春笋营养丰富，口味独特，含有多种维生素及微量元素，有较高的食用价值，那么，春笋发苦是怎么回事呢？
【春笋发苦怎么回事 春笋发黑了还能吃吗】春笋发苦怎么回事
含有大量的草酸 。
春笋在雨水的滋润下，生长得非常茂盛，迅速生长的春笋中含有大量的草酸，这也是春笋发苦发涩的原因，春笋中含有的草酸，不仅降低了口感，而且还会与钙质生成难消化的沉淀物，因此，炒食春笋前要焯水处理 ， 这样可以减少草酸的含量 。
春笋发黑了还能吃吗
看情况而定 。
春笋中含有一定的水分，在保存过程中，如果有缺水变皱的情况 ， 表面会长有稀少的黑点，这种春笋是可以继续食用的 。但是，春笋在贮存过程中，容易受细菌的感染 ， 发生变黑变质的情况，若春笋有腐烂的气味，里面长有黑丝，则不能再食用 ， 以免导致肠胃不适 。
鲜笋怎么处理才不涩
淡盐水煮
将春笋剥皮外皮，切成薄片，放入水中浸泡，锅中加适量清水，大火烧开，加食盐搅拌均匀，放入切好的春笋薄片，大火煮10~15分钟，将春笋捞出，用凉水冲洗干净，即可 。
黄酒浸泡
黄酒属于低度酿造酒，营养丰富 ， 含有多种氨基酸、维生素，味香浓郁，在烹制菜肴的时候，加入少许 ， 有去腥膻、增加鲜美的作用 。将春笋洗净，切片，放入碗中，倒入黄酒 ， 搅拌均匀后浸泡10分钟左右，就可以减少春笋的苦涩味 。
鲜春笋的做法大全
油焖春笋
原料
春笋、花椒、糖、酱油、香油 。
做法
1、将春笋洗净，对半切开，再切成片状；
2、锅中热油，加花椒炸香，将春笋放入煸炒；
3、调入酱油、糖，加适量水，大火煮滚；
4、改用小火煮5分钟，放入味精 ， 淋上香油即可 。
腐乳冬笋
原料
冬笋、腐乳、盐、食用、鸡精 。
做法
1、新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成片；
2、菜锅洗干净，倒入食用油烧热 ， 将腐乳汁倒入划散；
3、腐乳出香味，放入冬笋，加适量调料；
4、翻炒均匀 ， 淋明油，出锅即成 。
春笋怎样保存才好
密封贮存
将春笋放入塑料袋中，密封保存，放置于阴凉通风处，这种方法适用于少量短期的贮存，一般来说 ， 可以保存一个月左右，期间要注意春笋发霉变质 。
冰箱冷冻
将春笋剥去外皮，洗净切成条状，煮熟后沥干，装入塑料袋中密封，放入冰箱冷冻，这种方法适合大量长期保存 ， 通常来说，可以保存一年左右，但是对春笋的口感及营养价值会造成影响 。

• 春笋和冬笋的区别 春笋和冬笋哪个好吃
• 车锁不上门了是怎么回事 车锁不上车门
• 春笋涩嘴如何处理 春笋什么人不能吃
• 金针菇发黄是怎么回事 金针菇发黄了可以吃吗
• 电脑显示检测信号线是怎么回事 电脑显示检测信号线是怎么回事?
• 跑步岔气了怎么快速止 一跑步就岔气是怎么回事
• 电动车骑行时一顿一顿怎么回事 电动车刚起步有顿挫,跑起来就好了
• 感觉肚子里的肠子痛是怎么回事
• 风湿热郁症是怎么回事
• 笔记本电脑网页打不开是怎么回事 电脑一切正常就是打不开浏览器