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蛋糕烤熟后，应立即使用专用手套从烤箱中取出，如果继续放在烤箱中加热，蛋糕可能会烤焦，影响口感及外观，因此建议立刻取出 。另外取出后 ， 倒扣蛋糕及其模具，让蛋糕自然冷却，用手摸着模具已经没有温度 ， 就可以脱模了，用手轻轻摁下模具边缘，蛋糕体就会与模具分开 ， 之后便可食用 。
蛋糕糊进入烤箱之后，热量由模具外围向中心传导 ， 期间包裹在蛋白泡沫中的空气会受热膨胀 ， 蛋糕糊中的水分子也会不断汽化，蛋糕体温度逐渐升高 ， 蛋糕膨胀的过程中 ， 蛋糕糊中的蛋白受热变性凝固，形成固体结构，面粉糊化后填补到网络结构空隙中，从而形成了蛋糕基本的结构 。
【烤箱蛋糕多久拿出来 蛋糕烤熟后多久拿出烤箱】随着蛋糕进一步受热，蛋糕体中的空气和水蒸汽膨胀到最高点并以气体形式溢出蛋糕体外，蛋糕开始回落，在蛋糕体稍稍回落数分钟后 ， 就可以停止烘焙，虽然停止烘焙，蛋糕中心的温度也不会马上下降 ， 所以蛋糕仍会处于成熟的过程，直至倒扣放凉，这时整个蛋糕成熟过程才算全部结束 。
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