2、再准备配料，葱切葱花，蒜切片，红椒切段，韭菜切段，再准备半碗料汁，生抽、老抽，蚝油，白糖，盐，适量清水搅匀 。
3、锅里留底油把葱花蒜片红椒放进来，再放一勺豆瓣酱爆香，放入豆腐块炒匀，加入料汁炒半分钟，最后加入韭菜段炒至断生，最后淋点淀粉水炒匀就可以出锅啦 。
六、蒜末空心菜
空心菜营养价值很高，含有丰富的维生素和蛋白质，夏天来一盘空心菜，虽然是素菜，但配米饭也好吃 。

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1、空心菜去掉叶子切成段备用 。再来准备配料，大蒜切成末，干辣椒剪成段 。
2、锅里倒入适量的油，再把辣椒圈蒜末小火炒出香味，放入空心菜开大火快速翻炒，炒至断生，加入蚝油炒匀，最后放入适量的盐鸡精调味，关火就可以出锅装盘了 。
七、酸辣土豆丝
土豆丝看似简单，但做得好吃还要有一定的技巧，清脆爽口适合大多数人的口味，天热来一盘酸爽的土豆丝，清淡又下饭 。

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1、土豆去皮洗净切成丝，再用清水淘洗两遍，洗去淀粉，这样炒出来的土豆丝才清脆 。
2、准备好配料，蒜切粒，葱切葱花，青红椒切丝浸泡在水里，干辣椒剪成段 。
3、起锅倒油，放入几粒花椒小火煎出香味，再放入葱花蒜粒、干辣椒圈，炒几下放入控干水的土豆丝，用大火快速翻炒至断生，放入青红椒丝继续翻炒，放入米醋翻炒，加入盐鸡精调味，出锅前淋几点麻椒油出锅装盘就可以 。
八、凉拌黄瓜
天气热的时候来一盘凉拌黄瓜，清凉开胃，几乎是每个家庭的最爱，下面推荐大家一道凉拌黄瓜，酸爽开胃，非常好吃 。

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1、黄瓜放清水里，加入一勺面粉，清洗干净，面粉可以吸附黄瓜表面的污垢，清洗得更干净，洗好去掉两头，装保鲜袋里，用擀面杖敲碎切段，放在盆里放少许盐腌几分钟 。
2、在准备一个万能料汁，碗里放一勺辣椒粉，花椒粒，五香粉，白芝麻，一大勺蒜末，浇上热油激出香味，再放上生抽，香醋，白糖，盐，香油搅拌均匀即成 。
3、把黄瓜攥干水分放入调好的料汁，用手抓拌均匀就可以食用啦 。
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