夏天炎热的天气，大量出汗，导致人的食欲不振 。在旧时人的饮食习惯也是按季节和时令，当我们现在来看也是很有科学的道理，按时令选择食材，不仅口感和味道都是最新鲜的，而且营养物质也是最多的 。夏天正是新鲜瓜果蔬菜上市的季节，天热的时候最想吃的就是清淡凉爽的饭菜，例如一盘清爽的凉拌黄瓜往往要比大鱼大肉更受欢迎 。今天给大家分享8道适合夏天吃的素菜，做法简单实用，营养高味道清淡，照着做全家人都爱吃，喜欢的朋友也试试吧 。
一、家常茄条
茄子好吃下饭，但好多人做的茄子发黑，主要是茄子里面的水和茄子的皮做出来发黑，其实开始就做错了，按照下面的这个做法茄子不吸油也不发黑 。

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1、茄子去皮，不想去皮也可以，然后切成条放盆里，少撒点食用盐，抓拌匀杀出水分，茄子里的水分流失使茄子不发黑 。
2、再准备配料，大蒜切末，从切段放盘子里备用，再把茄条攥出水分放一旁备用 。
3、起锅倒入油，放入花椒粒炒香捞出不用，放入葱花蒜末，炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再把茄条放进来，炒几分钟，放入白糖提鲜，再放入生抽，蚝油调味 。
4、把茄条炒软，炒上酱色，出锅前放入一勺蒜蓉就可以出锅了 。
二、青椒炒土豆
青椒土豆这样炒比吃肉还香，简单快手的家常菜，好吃又下饭，老少都爱的一道下饭菜，做法简单，味道非常棒 。

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1、土豆去皮切成厚厚的薄片放在冷水中，青椒洗净切片，洋葱切成片放盘里备用 。
2、葱姜蒜切碎备用，碗中加入生抽，香醋，蚝油，盐和糖搅拌均匀备用 。
3、起锅烧油，葱姜蒜放进去爆香，先放土豆片炒至断生，再放青椒、洋葱片翻炒，接着翻入调料汁，翻炒半分钟，土豆面了就可以出锅啦 。
三、粉条炒包菜
粉条炒包菜这样做好吃到想哭，这也是我吃到最好吃的家常菜，粉条不粘包菜清脆，做法也是超简单，而且非常下饭 。

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1、粉条提前用开水泡软，包菜叶子一片一片揭下来，洗净撕成块 。
2、准备配料，葱花，蒜片，干红椒，蚝油，生抽，香醋，白糖，食盐 。
3、起锅倒入适量油，放入葱花、蒜片、干红椒、花椒粒爆香，放入包菜炒至变软，依次加入生抽，蚝油，香醋，白糖炒匀，再放入粉条，盐炒散，出锅前淋一点熟油关火就可以出锅了 。
四、韭苔炒鸡蛋
韭苔炒鸡蛋是一道家常便饭，夏天的韭苔新鲜特别嫩，最喜欢吃的就是韭苔炒鸡蛋，配米饭或面条非常完美 。

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1、把韭苔较老的根部去掉，再摘洗干净切成长段放一边备用 。
2、再准备2个鸡蛋打碗里搅散，锅里倒入油，肉热放入鸡蛋炒炒熟盛出 。
3、锅里再放入少量的油，把红椒放进来炒几下，再把韭苔也放进来翻炒30秒，加入盐和鸡精翻拌均匀，最后把鸡蛋放进来炒匀就可以出锅啦 。
五、家常炒豆腐
【夏天吃什么家常菜好 夏天吃什么菜好吃】家常豆腐软嫩好吃还下饭，做法简单，全家老少都喜欢吃的一道菜 。

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1、豆腐裹上鸡蛋液，锅里倒入适量的油，把豆腐放进来煎至金黄捞出备用 。

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