喜欢吃鸭子的朋友都知道鸭子在我国大部分地区有饲养 ， 而且鸭子的做法有很多种 ， 因其蛋白质含量很高 ， 脂肪含量适中且分布较均匀 ， 深受广大朋友的喜爱 ， 下面小编就来谈谈鸭子都有哪些做法 。【啤酒鸭】

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食材：鸭肉 (500g) ， 啤酒 1瓶 ， 花椒  ， 大料  ， 葱  ， 姜  ， 蒜  ， 干辣椒 各适量 。
做法：
1.先把鸭肉切块 ， 干辣椒切丝 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 蒜稍微拍一下 。
2.热锅冷油 ， 放入花椒大料 ， 再放入姜片 。
3.稍微翻炒过后放入大葱段 ， 蒜 ， 干辣椒丝 ， 炒出香味 。
4.炒出香味后 ， 放入鸭肉 ， 一直翻炒 ， 知道鸭肉有点金黄色 。
5.等鸭肉变色后 ， 放入料酒 ， 翻炒几下 ， 倒入少量生抽和老抽 ， 放入一小勺糖 ， 继续翻炒 。
6.翻炒一会后 ， 倒入啤酒 ， 淹没鸭肉就可以 。
7.倒入啤酒后 ， 就等收汁就可以了 。
8.汁没了之后 ， 放入鸡精 ， 放点小葱做点缀 。
【酱焖鸭】

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食材：鸭子（半只） ，  葱 蒜 姜 八角 干辣椒 白芷 桂皮各适量 ，  盐 红糖 食用油 花雕酒 白酒 鲜味酱油 清水各适量
做法：
1.鸭子斩块 ， 用清水浸泡出血水 ， 冲洗干净
2.入能没过鸭肉的冷水 ， 加白酒 ， 煮开出沫
3.捞出流水冲去煮出的油脂 ， 仔细挑拣下看还有没未去干净的毛茬子
4.蒜粒用油小火煸至微黄出香 ， 捞出
5.转中火 ， 入鸭肉煸炒 ， 期间几次倒出炒出的鸭油 ， 要一直炒到皮焦黄
6.倒入干辣椒 ， 葱段 ， 蒜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 白芷一同翻炒出香
7.倒入一大勺红糖 ， 翻炒到略上色
8.沿锅边倒入一小碗花雕酒 ， 若用米酒代替 ， 可以稍微多放些 ， 一大勺鲜味酱油
9.倒入适量热水 ， 不要没过鸭肉 ， 拣出葱段 ， 盖盖焖煮30分钟左右 ， 也可用高汤
10.焖到合适口感后 ， 放入适量盐调味 ， 最后收汁至自己喜欢的浓度即可 。
【毛豆烧鸭】

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食材：鸭子半只 ， 毛豆500g ， 生姜1个 ， 八角2个 ， 香叶适量 ， 干辣椒1把 ， 蒜1个 ， 豆瓣酱1勺 ， 老抽、盐适量
1.生姜、蒜 ， 清洗干净切片备用；八角2个、香叶适量、干辣椒1把备好；
2.鸭肉清洗干净 ， 斩成块状；鸭肉焯水 ， 然后冲洗干净；
3.毛豆洗净备用
4.热油锅 ， 下入焯好的鸭块 ， 将鸭肉炒制黄色微焦 ， 沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥 ， 容易出油）；
5.然后放入生姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、豆瓣酱1勺、老抽半茶匙 ， 翻炒一小会；
6.加入水 ， 没过鸭肉 ， 大火汤开转小火焖煮30分钟左右；
7.倒入毛豆继续煮20分钟 ， 毛豆和鸭肉熟透放入盐1茶匙 ， 就可以出锅了

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