炎炎夏日，最容易着急上火的季节，所以在夏季应该多吃苦味、凉性的食物，那苦瓜就是不二之选啦
苦瓜要不要削皮
炒苦瓜不用去皮，洗干净就行了，然后切成小段即可 。一般说剥皮是怕表面的残留农药 ， 你可以用盐水清洗即可 。如果说你很担心，非要剥皮也是可以的 。
苦瓜子怎么去除苦味
首先苦瓜不削皮，把苦瓜顺着长剖开两半，用不锈钢勺子刮里面的瓤，刮的又快又干净，大家可以试一下 。
红枣酿苦瓜怎么做
1.苦瓜洗净，切大段 ， 用去核器把苦瓜的内瓤去净 。红枣用清水洗净，去掉枣核 。
2.将红枣塞入苦瓜中，塞紧，放入盘里，上锅蒸五分钟左右取出 。
3.把蒸好的苦瓜切片摆盘，用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在摆好的苦瓜上就完成了 。
红枣酿苦瓜怎么做好吃窍门
1、苦瓜必须选择粗细均匀，筒身圆，新鲜的苦瓜，一般颜色偏浅的苦瓜比颜色较深的苦瓜苦味较轻 。
2、枣子最好选择大红枣肉质较厚的比较理想，肉质干湿要适中 。
【苦瓜要不要削皮 苦瓜子怎么去除苦味】3、切片时建议切的薄一点，这样苦瓜与红枣的味道中和得比较好，能避免过苦或过甜 。
4、甜味的汁可以自己搭配，我这里选择了桂花与白糖混合熬汁，这样从嗅觉到味觉都是一种享受 。
5.做好的红枣酿苦瓜放冰箱冷藏后食用风味更佳 。

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