1、碳烤风干牛肉干的原料怎样腌制1、将牛肉顺丝切成粗条，将附料放入肉条中腌制30分钟，然后拿到阴凉处凉干；
2、将木碳点燃放入烤箱，把凉干牛肉条放入烤箱，先大火烤20分钟再小火烤30分钟即可；
3、小火烤制时要观察烤箱内的肉干，要上小翻动要烤均烤熟，但不要烤的过火以免肉干碳化 ， 烤制到肉干变成深红色用手从中间轻易撕开即可，拿出放入盘中 。
2、怎样腌制洋姜1、先用清水泡半个小时 。
【碳烤风干牛肉干的原料怎样腌制】2、清洗干净之后把洋姜一切两半 。
3、把切口朝上翻过来 。
4、放太阳下晾一天，收到盆中，加一碗剁椒 。
5、加少量的盐，一勺鸡精，少量的白酒 。
6、把所有材料抓拌均匀 。
7、最后放一个罐子，把洋姜放在其中，密封一个星期即可 。
3、牛肉怎样腌制才嫩滑牛肉腌制嫩滑的方法：
第一步，准备牛肉 。把牛肉洗净，切成片状 。放盆里备用；
第二步，放料 。在切好的牛肉盆里放入部分调料 。放两勺料酒，去腥 。放三勺酱油 。放上一勺耗油，提鲜；
第三步，加水 。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩 。再放少量盐 ， 一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了；
第四步 ， 打全鸡蛋 。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行 。放两捏淀粉；
第五步，搅拌 。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味；
第六步 ， 腌制 。把调好的牛肉放
4、怎样腌制青萝卜咸菜主料：青萝卜 。
配料：花椒面，辣椒面，芝麻 ， 食用盐 。
步骤：1、将青萝卜洗净 ， 切成手指粗细，摆好放在暖气旁晾干 。
2、当萝卜晾到三分之二时收起 ， 用水洗净再晾干 。
3、这时用无水的盆将萝卜干收起，戴上一次性手套，加食用盐反复揉搓 。
4、再加入花椒面，辣椒面，芝麻反复揉搓后 ， 用塑料袋封好，放置半月即可 。
注意：千万不要沾水 。

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