砂锅是中国传统的一个烹饪的工具，在很多厨师的家里面都会有砂锅 ， 因为砂锅不管是做菜，还是煲汤都比较好吃 。
怎样防止砂锅炸裂
1、如果锅是凉的 ， 不能直接用大火加热 。
2、如果锅是热的，即使锅里有水，也不要直接加凉水 。
3、刚离开火苗的热砂锅，不能直接放在瓷砖或者水泥地上 。
4、砂锅空着的时候，不能干烧 。
砂锅做为什么好吃
砂锅做菜之所以好吃与传热慢是一个重要的原因 ， 我们都知道虽然说金属类的饭锅他做成了饭菜时间是比较快的，但是由于金属类的炒锅，传热比较快，所以说传热不均匀 ， 这就造成了用金属类的炒锅做出来的饭菜不好吃的原因 。
而砂锅传热比较均匀，受热比较均匀的话 ， 那么做出来的饭菜相对来说就比较好吃了 ， 这就从一定程度上解释了，为什么砂锅做出来的饭菜比较好吃的原因，因为如果它受热比较均匀的话，那么作出的饭菜成熟的程度比较的好 ， 各个地方受热都是比较均匀的，所以说吃起来也非常的美味，尤其是在一起做一些汤汁里的饭菜 。这就是很多人喜欢选择砂锅烹饪的原因 。
有很多的人 ， 他们都会喜欢用砂锅熬汤，尤其是熬一些小米粥或者说熬夜些骨头汤，而出来的感觉是非常香喷喷的一种感觉而且喝起来非常的新鲜，如果你是用金属的炒锅进行熬制的话，根本就没有这种感觉 。如果你也想做出各种各样美味的食物的话，第一个，我们需要不断的锻炼自己的烹饪技术，第二个 ， 就是我们需要去购买一些比较合适的炊具 。
砂锅有什么好处
1、砂锅烧菜便于人体消化吸收 。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的 ， 质地较老的食品 。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精?使之容易被人体消化吸收 。
2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃
【怎样防止砂锅炸裂 砂锅做为什么好吃】3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质 。

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