清炖羊肉汤步骤 _清炖

1、清炖羊肉汤步骤【清炖羊肉汤步骤】1、主料：羊肉(瘦)500克、白萝卜200克、料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克。
2、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
3、萝卜改小一字条；
4、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
5、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
6、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
7、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
2、山东单县红油羊肉汤制作方法做法如下：
1、先把生的羊肉剁成小块，用水冲洗干净。切忌不要有血水；
2、然后锅中加水，把羊肉下锅，一定记得是凉水下肉；
3、水开后把浮上来的沫全都打出来。直到打完为止；
4、在煮羊肉的过程中，这边我们把材料配齐，材料有小茴香、晒干的橘子皮、肉寇、山奈、凉姜、丁香、香叶、花椒；
5、这些材料包在一起，可以用纱布，放入锅中煮1至2小时；
6、买羊肉的时候有带羊油的。可以放入锅中一起煮开。煮熟羊油捞出和煮熟的红的干辣椒一起剁碎。可以放肉锅中一起煮，就是红油羊肉汤；
7、可以放些白萝卜，和汤一起出锅。撒些香菜，小葱。
3、浓白的羊肉汤骨头汤是什么浓白的羊肉汤骨头汤是脂肪。脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。
羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

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