随着生活质量的提高，人们对饮食更加注重营养与健康了 。长期以来 ， 人们购买牛奶、面包、罐头都很注重保质期，可对小小鸡蛋的保质期却不为人们所重视 。
鸡蛋的保质期有多长时间
温度在2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天 ， 夏季室内常温下为10天 。
购买鸡蛋时只注意是否有坏蛋而从不过问它的保质期，其实 ， 大多数人说不出鸡蛋的保质期是多长时间 。
据专家介绍，和蔬菜、肉类一样 ， 鸡蛋也有保质期 。实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天 ， 夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响 。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象 。
所幸的是，目前很多超市已开始出售标明生产日期的鲜鸡蛋了 ， 你可以很方便地根据日期推算保质期了 。
如何判断鸡蛋变质
①把鸡蛋打开后 ， 发现蛋黄散了，蛋白、蛋黄混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法 。
②用日光透射：用左手握成圆形，把蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态 ， 蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的 ， 说明鸡蛋已经变质 。
③用冷水试：如果蛋平躺在水里 ， 说明很新鲜;如果它倾斜在水中 ， 它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中 ， 可能存放10天之久，如果它浮在水面上 ， 这种蛋有可能已经变质 。
④鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明 ， 气孔明显 ， 反之则为陈蛋 。
⑤用手轻轻摇动鸡蛋，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋 。
鸡蛋变质了还能吃吗
变质了的鸡蛋最好不要食用!特别是那些已经发霉、发臭的鸡蛋 。
鸡蛋如何保存
①放冰箱里保存 。放置时要把尖端凸出的那一边朝下，大头向上，直立堆放，不要横放 。
②在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间
【鸡蛋的保质期有多长时间 如何判断鸡蛋变质】注意：鸡蛋在存放前一定不要洗!

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