谈及哪种肉类营养价值高，想必许多人会说“羊肉”。事实证明，羊肉确实含有极高的营养价值。
例如丰富的蛋白质，微量元素等。羊肉性温，健脾养胃，补血益气离不开它。同时，羊肉又是一种非常浓郁鲜美的肉类。

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只有极少数人不太适应羊肉，毕竟有些羊属于饲料喂养，具有一股膻味。据检查，在所有的肉类排名中，羊肉多次蝉联第一。
羊肉可以制作出诸多美食，如鼎鼎大名的陕西羊肉泡馍，内蒙手扒羊肉，宁夏手抓羊肉，以及新疆烤全羊等，每一种美食都是当地饮食文化的代表。


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而今天，我们专门来聊一聊宁夏手抓羊肉。这是宁夏美食的经典之作，也是当地饮食文化具有代表性的一张名片。说起手抓羊肉，其实它的起源不在宁夏，而在内蒙。
当然，新疆，黑龙江等地也有手抓羊肉，但以内蒙居多，草原上的人们比较豪放，吃肉用手爪，便有了后来的手抓羊肉。但因为内蒙等地没有进行大规模的宣传，经营，使得手抓羊肉并没有兴盛起来。


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真正将手抓羊肉发扬光大的应该是宁夏。宁夏人也是出了名的喜欢吃羊肉，喜欢各种宣传，包括现在很火的短视频宣传。
勤劳的宁夏人用本地，也就是盐池产的滩羊肉，做出各种各样的美食。


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例如宁夏手抓羊肉，烤全羊，羊肉泡馍，羊肉揪片，葱爆羊肉，烤羊肉串等。来宁夏旅游的人，首选也是宁夏手抓羊肉。随着时间的推移，如今看到许多网友对手抓羊肉有了较多的“吐槽”。
有人说，老板不怀好意，做劣质手抓给顾客吃。有人说，手抓的食材，制作，价格如今已“物是羊非”。事实真是这样吗？事实就是如今的手抓羊肉确实不及之前。那么，正在“落败”的手抓羊肉到底遭遇了啥？


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主要食材出现“端倪”
【“生于内蒙，兴于宁夏”，正在“落败”的手抓羊肉遭遇了啥？】众所周知，宁夏手抓羊肉的主要食材肯定羊肉，最为好吃且正宗的就是采用盐池现杀新鲜的滩羊肉。
但某些老板考虑到成本，直接用饲料喂养的肉羊或者冷库冻肉，甚至还有来源不明的羊肉。于是，食材出现“端倪”。


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传统做法“胡乱改造”
吃过宁夏手抓羊肉的人应该知道，这道菜讲究的是原汁原味。也就是说少放调料，不能将羊肉的鲜嫩与浓郁盖住。
可一些二把手厨子就是胡乱改造，使得调料味掩盖了羊肉味，吃起来一点都不香。


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价格备受“质疑”
羊肉价格居高，所以有了人工成本的宁夏手抓羊肉既然而且价格也不低。一个月前，吃了一小份，要价118块钱。
昨天我在网上查了查，价格涨至148块钱。难道是新冠疫情的影响吗？这样的价格自然备受质疑。


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替代品越来越多
现在，人们吃的东西五花八门，一样美食，可以找到许多替代品。宁夏手抓羊肉亦如此，由于它的品质以及价格。