为什么卖麦芽糖要敲铁 _为什么

1、为什么卖麦芽糖要敲铁麦芽糖历史有多久了麦芽糖是很多人的童年回忆，小时候在街上经常会看到有人敲铁发出的叮叮声，叫卖的时候也会有这种声音，那么，为什么卖麦芽糖要敲铁？麦芽糖历史有多久了？下面小编就带来介绍。
【为什么卖麦芽糖要敲铁】为什么卖麦芽糖要敲铁
卖麦芽糖的时候敲铁是一种习俗。因为以前的麦芽糖是没有包装的。麦芽糖加热之后很粘稠，不方便运输，一般就将其冷却成一整块在售卖时用铁片敲成需要的小块。久而久之，敲铁就成了麦芽糖一种独特的售卖方式。
麦芽糖在售卖的时候敲下来会发出叮叮声。而在叫卖的时候也会发出这种声音，所以被称之为叮叮糖。它冷却之后是雪白的，入口即化，吃起来是一种纯天然的甜味。甜甜的味道使它受到了大人和小孩的欢迎。
麦芽糖是麦芽大米以及山泉水手工熬制而成的，有着悠久的历史。它还不含任何添加剂，是纯天然的绿色食品。它含有丰富的碳水化合物，蛋白质，脂肪，以及各种营养物质，还能有效促进人体吸收，对人体十分有益。
麦芽糖历史有多久了
麦芽糖，是中国古代劳动人民的伟大发明，其出现比文字的记载要早得多，距今3000年前的周代开始人们已经比较广泛利用麦芽糖。《本草纲目》中记载：麦芽糖性温味甘，有补虚健脾胃，润肺止咳之功效，辅以优质的芝麻花生，降脂护心，美容养颜，自古是老少皆宜药食两用的健康零食。
梅州颇有名气的土特产中就有梅县的松源麦芽糖，在松源镇横坊村，几乎家家都懂得制作麦芽糖。它制作历史悠久，相传在明末清初，该镇的彩山、横坊等地就有人以生产经营麦芽糖为生。到了二十世纪五六十年代，由于粮食紧张，松源麦芽糖一度停止生产，改革开放后，才得以恢复。现在在松源，麦芽糖以家庭作坊生产手工制作为主，据不完全统计，该镇约有近百户人家生产麦芽糖，全年产销量约十万公斤。
麦芽糖，主要原材料其实就是麦芽和糥米。具体做法是将小麦浸泡让其发芽长到三四厘米长，取其芽切碎，然后将糯米洗净后蒸成糯米饭，再把麦芽和糯米饭一同倒进大锅，搅拌后保持温度，让其发酵。发酵出来的水就是糖水，滤去糖渣，剩下的汁再熬成糊，做麦芽糖，掌握好熬糖火候特别重要。温度高了，糖容易酸;温度低了，糖的卖相差。这锅水要烧好几个小时，直至把水分烧干，锅里的糖浆由米白色逐渐转为赤色，看起来有浓稠感时便会冒起龙眼般大小的泡。
随着糖浆不断翻滚麦芽的香味越来越浓。然后就开始炒糖，炒糖时间大概要一两个小时，火候差不多了就用木盆舀出来。炒糖和盛糖的工具都必须用木制的，不然黏得你头疼。制作麦芽糖最重要的步骤还是拉糖(拔糖)，糖在拉的时候一定要均匀，拉开了一定的幅度再用力甩回去，这样做出来的麦芽糖吃起来才有嚼劲。
麦芽糖经过淘米、发芽、浸泡、蒸煮、榨汁、出糖、拽拉等十几道工序花费10多个小时才能制作完成。一道工序出现差错，就会导致麦芽糖制作失败。拉糖工序后，在乳白色的麦芽糖浆上撒上炒好的花生、芝麻等配料，揉搓拉成条，并切成不同的形状进行售卖。
2、水井坊历史有多少年水井坊被挖掘出来的时候，是1998年，当时，全兴集团在对成都市锦江畔的曲酒生产车间进行改造时，意外地发现了水井街酒坊遗址。经过考古发掘证明，水井街酒坊起自元末明初，发展至今，经过历朝历代不断增修重建，前后连续使用600余年，由此，水井坊成为迄今为止发现的中国白酒的最早源头。而且，水井街酒坊遗址被列入“全国十大考古新发现"和“国家重点文物保护"单位了。

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