罐焖带鱼的烹饪方法 _带鱼

1、罐焖带鱼的烹饪方法材料：带鱼、腐竹、大蒜、老姜、大葱、香菜、八角、米醋、老抽、白砂糖、料酒、淀粉、油。
做法：
1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8厘米长的段，用老抽、料酒、老姜、八角腌一个小时以上。
2、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。
3、中火烧热炒锅中的油至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。
4、大火烧热炒锅中的油，放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。
5、加入冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。
2、带鱼的鱼鳞要刮掉吗不要。带鱼的鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层。这层银膜不需要刮掉，因这层脂肪不仅没有腥味，且营养价值很高，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
3、油炸带鱼的做法1、将带鱼洗干净，切成块
2、加入适量的料酒，切好的姜片，盐，腌制30分钟
【罐焖带鱼的烹饪方法】3、鸡蛋打成蛋液，加入面粉，搅拌均匀
4、将腌制好的带鱼放入锅内两面炸成金黄色即可
4、带鱼的做法红烧带鱼的做法1、洗净备用
2、涂面粉
3、热油煎炸
4、配料炒香
5、加入调料
6、大火收汁
经验步骤：1洗净备用把买来的新鲜带鱼洗净切成段备用。
2涂面粉再带鱼身上涂一层面粉以防崩油。
3热油煎炸炒菜锅里倒入适量油烧热，把准备好的带鱼倒入锅里油煎至黄金色盛出备用。
4配料炒香用锅里剩下的油烧热放入放葱姜蒜炒香，再放入准备好的带鱼。
5加入调料带鱼在锅里翻炒一会，放入料酒、酱油和醋盖上锅盖闷一闷。闷一会后放入适量糖和盐翻炒一会再倒入跟锅里带鱼持平的水。
6大火收汁用大火煮沸后改小火炖至带鱼熟透，然后再改用大火收汁即可。

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