我们每天做菜都要用油，有了油做的菜才会更好吃，带有香气。生活过得越来越好了，炒菜用的油也变得越来越多，比如菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油等等，这么多的油各有各的优点，我们根据自己的需要去买油。不过还有一种油，可比这些油香多了，它就是猪油，带有浓郁的香味，不管炒什么菜都好吃，特别是炒一盘青菜，用猪油炒比用植物油炒的香几倍。

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说到猪油，我们都爱自己熬，买上一大块猪板油，放锅里加点水，小火慢熬，没多长时间猪油就熬好了，锅里又干又焦的猪板油，我们称它为猪油渣。
在过去，家里比较穷的时候，人们熬猪油后的猪油渣总会留下来，用它炒菜吃，或者用它做馅料，都很好吃，到现在还记得那个味道。小时候妈妈总喜欢用猪油渣做猪油渣葱油饼，我那时一人可以吃三个，直到吃撑了才罢休。




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不过慢慢地发现身边的人很少吃猪油渣了，即使熬猪油有了猪油渣，也会直接倒掉，实在可惜！为什么倒掉呢？主要是因为很多人觉得猪油渣不能吃，吃了对身体不好。
越嚼越香的“猪油渣”到底能吃吗？之前我也迷茫的一阵子，现在终于知道了，以前都弄错了。答案是猪油渣可以吃，因为猪油渣中主要成分是多种脂肪酸，并没有别的有害物质。




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不过要注意的是，吃猪油渣要懂得控制，一旦吃的比较多的话，会让身体变得肥胖，那么爱吃猪油渣，一个月吃上两次就可以了，再多就不好了。而偶尔吃对身体没有伤害，反倒对身体有一定的好处。
其实用猪油渣来做菜是很香的，比如做一份炒青菜，可以搭配一点猪油渣，炒出来香味足，还可以用它做馅料，包成包子，咬上一口太香了，总之今后有了猪油渣，可以将它保存好，一个月内偶尔吃一次，挺好的，别再不懂倒掉了。




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【越嚼越香的“猪油渣”到底能吃吗现在终于知道了，以前都弄错了】下面我来给大家分享一下怎么熬猪油，学会这个方法，猪油更香，猪油渣也焦香酥脆。
将猪板油冲洗干净，天气冷了，建议大家用温水清洗，如果用冷水洗有些不好操作。
再将猪板油切成小块，不要太小了，因为熬出猪油后，体积会缩小很多。
猪板油倒入锅中后，加入一碗凉水，开大火将水煮开，再调小火慢慢煮。




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煮着煮着，你会发现水分消失了，猪油出来了，这时的猪油泛着金黄色，继续小火熬制，猪板油慢慢缩小。
直到炸成金黄色又干又焦的猪油渣，放入一点花椒炸一会儿，捞出花椒和猪油渣，这样猪油就做好了，猪油渣也做好了。
想要直接吃的话，可以给猪油渣表面撒上椒盐和辣椒粉，也可以装进容器放在冰箱保存，等炒菜有需要的时候，取一点出来。
剩下来的猪油，用细网过滤一下，装进容器，等猪油彻底凉下来后，慢慢地凝固变成雪白色。




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注意了：熬猪油的时候，要用水来熬，不要直接用油炸，那样的话容易炸锅，还容易将猪油渣炸糊，影响猪油的颜色和味道，用水更简单，方便操作。另外猪油熬好后，记得放一点花椒进去炸一下，这样做有去腥的效果，让猪油和猪油渣变得更香。想要直接吃，就要趁热，放得时间过久，猪油渣就不酥脆了。