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辣椒油 ， 顾名思义 ， 是由油炸辣椒制成的 。看起来台阶不多 ， 但里面很精致 。如果一步失误 ， 辣椒油可能会变得非常难吃 。那么 ， 辣椒油怎么炒最香呢？辣椒要加花椒、芝麻、花生等配料 。用它做的辣椒油可以说是让人垂涎三尺！  
准备:好辣椒粉 ， 胡椒粉 ， 芝麻 ， 盐 。最好放一些油炸花生 ， 混合后放在不怕烫的容器里 。辣椒粉最多 ， 其余为配料 ， 酌情 。  
制作:  
1.烧一锅热油(油会冒烟) ， 关火静置片刻 。  
2.之后将热油慢慢倒入准备好的辣椒粉中 ， 边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:在容器下面垫一块抹布 ， 防止容器移动)均匀 。  
3、油比少好 ， 制作后辣椒粉要完全淹没 。  
油的选择很重要 。一般用大豆油(菜籽油)+芝麻油炒辣椒油 ， 色泽好 。  
然后配料:八角 。丁香 。两江 。芬芳的树叶 。桂皮花椒(花椒数量看个人口味 ， 喜欢麻的话多放一点) 。  
最好把这些调料磨成粉 ， 和辣椒面放在一起(如果没有条件 ， 可以把这些食材浸泡在冷水中 ， 让调料充分入味 。)洋葱段 。一些姜片 。芝麻(最好是已经去皮的)和炸碎的花(就是炸碎的花生) 。盐 ， 味精少许 。  
现在 ， 火:先放豆油或菜籽油 ， 等油凉了 ， 再放葱、姜入锅 。小火(一定要小火)如果调料没有磨碎 ， 就把泡好的调料一起放入油中 。油慢慢加热后 ， 食材香了(避免炸糊)取出食材 。  
【怎样炸辣椒油更好吃 怎样炸辣椒油最好吃？】然后大火把油烧开 。一定要把油烧透 ， 这样菜籽油才好吃 。然后关火 ， 直到油温降到60% 。加入麻油(数量看个人口味 ， 不喜欢麻油味道的朋友可以省去这一步)、辣椒面、芝麻、花生 。  

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