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8月15日 ， 我们通常庆祝的元宵节 ， 不仅要祭奠嫦娥 ， 还要吃月饼 。而且 ， 吃月饼已经成为中国自古流传下来的习俗 。大多数人更喜欢吃蛋黄莲蓉月饼 ， 因为这样的月饼味道非常好 ， 特别有营养 。  
荷花是由莲子、糖、油等配料制成的食品 。红莲蓉是由莲子和红糖制成的 。白莲蓉是由莲子和白糖制成的 。莲蓉的外皮是红糖和油做的 ， 所以是黄色的 。储存应避免阳光直射和低温 。  
1.莲子500克 ， 温水泡发 ， 去核 ， 去皮 ， 武火蒸熟 ， 用刀压成泥 ， 调成糊状 。  
2.用铜丝将莲子糊卷成极细的糊 。  
3.锅里放油 ， 加热 ， 用白糖翻炒 ， 用莲子糊翻炒 ， 把油吐出来 ， 不粘锅 ， 捞出来 。注意:馅是黄色的 ， 轻轻搅拌 ， 勤翻 。  
步骤:  
1莲子提前用冷水浸泡4小时以上 ， 时间越长越容易煮开 。  
2将膨胀的莲子剥开 ， 取出中间的绿核 。  
3将莲子放入锅中 ， 加入与莲子等量的水 ， 用电压力锅煮至莲子软烂 。  
4等莲子稍凉 ， 放入搅拌机中加少许水搅打成糊状 。  
5烧热炒锅 ， 将莲子糊倒入其中 。用小火慢慢加热 ， 蒸发水分 。  
分三次加入植物油 ， 小火慢炒均匀 ， 待油完全吸收后再加入 。  
7加入白糖 ， 继续小火翻炒 ， 防止锅底烧焦 。  
【莲蓉馅配料 莲蓉馅的做法及配方】最后莲蓉中的水分完全蒸发 ， 莲蓉变得油油的 ， 块状的 。这个过程有点长 ， 手会很酸 ， 要有耐心 。  

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