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鱿鱼丝是一种美味的海鲜食品 ， 其主要原料是鱿鱼 。要知道鱿鱼的营养价值在海鲜中是非常丰富的 ， 其中矿物质元素和蛋白质都非常丰富 。下面介绍鱿鱼丝的干燥方法 。  
材料:鱿鱼干150克、肥猪肉150克、韭菜苗100克、熟竹笋100克 。  
调料:黄酒、酱油、香油各1.5勺 ， 猪油250g ， 川豆板辣酱1勺 ， 花椒、胡椒粉少许 ， 味精0.3勺 ， 白糖1勺 。  
方法:1 。选一条又大又细的鱿鱼干 ， 去头去翅 ， 小火上烤 ， 加热变软 ， 用刀切成7厘米长、0.3厘米粗的细丝 ， 用温水浸泡 ， 洗净沥干 。猪肉和竹笋切成略细的丝 。韭菜芽洗净 。  
烧热一锅 ， 放入猪油 ， 七八成热时放入鱿鱼丝翻炒 ， 煮黄酒去腥 ， 再放入肉丝翻炒 。肉丝收缩时 ， 加入四川豆瓣辣酱 ， 翻炒 ， 最后翻炒笋丝和韭菜芽 ， 再加入精盐、味精、酱油、白糖 。  
特点:鱿鱼干而香 ， 韧而有弹性 ， 笋丝脆而嫩 ， 爽口 ， 韭芽腥味腥 ， 鲜咸微辣 ， 是海派川菜的风味 。  
重点:1 。鱿鱼在光线下应该是透明的淡黄色 。  
【干煸鱿鱼丝图片干煸鱿鱼丝做法是什么】2.你必须掌握好温度 。一定要炒浓卤汁 ， 但不能焦 ， 尤其是四川豆瓣辣酱下锅后 ， 一定要勤炒 ， 不能间断 。  

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