韭菜薹炒鱿鱼
文章插图
食材
韭菜薹适量、鱿鱼须适量、生姜适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量 。
做法
1、原料清洗干净 。
2、韭薹和鱿鱼切小段，姜切末，干辣椒切碎 。
3、锅中放入少许油，加入辣椒和姜爆香 。
4、加入鱿鱼炒至稍微卷起，加入韭菜薹翻炒 。
5、最后加入盐鸡精、蚝油调味即可 。
韭菜炒鱿鱼须
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食材
鱿鱼须250g、韭菜300g、盐5g、生抽8g、鸡精2g、香油3g、白糖2g、蚝油3g、水淀粉适量、老抽2g 。
做法
1、鱿鱼须洗净，控水 。
2、韭菜切段，韭菜根和韭菜叶分开放置 。
3、锅中烧开水，加料酒，盐下入鱿鱼须，鱿鱼须卷曲再稍煮1分钟即可，时间过长的话，会变老 。
4、捞出控水，备用 。
5、碗中加水淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，鸡精搅拌均匀，碗芡待用 。
6、锅中放油，烧至3成热，下入韭菜根，翻炒几下 。
7、下入鱿鱼须翻炒几下 。
8、下入韭菜叶，加碗芡翻炒均匀，至汤汁粘稠即可，这个阶段时间大约半分钟，时间长了韭菜叶就没魂了，太软榻了 。
9、最后淋香油，出锅装盘 。
韭菜炒鱿鱼
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食材
鱿鱼2条、韭菜约400克、生抽1大匙、葱适量、盐适量、姜适量 。
做法
1、鱿鱼处理干净，一面划十字花刀，切块，焯水大约三分钟，捞出备用 。
2、韭菜洗净，控水，切寸段，根部和嫩尖分开放 。
3、锅里注油烧热，爆香葱姜 。
4、下鱿鱼块，翻炒一会 。
5、加生抽，炒匀炒香，加韭菜梗 。
6、大火，快速翻炒约半分钟，加韭菜叶 。
7、加盐，同时快速翻炒几下，炒匀出锅 。
韭菜苔炒鱿鱼
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食材
鲜鱿鱼2个、红彩椒1/4个、韭菜苔350克、盐适量、老姜一块、花雕酒1汤匙、干辣椒1个、大蒜3-5个、生抽2汤匙 。
做法
1、已经焯好的鱿鱼 。
2、辣椒用手掰成几段，姜，蒜用刀拍几下，不要切碎，红彩椒切丝 。
3、韭菜苔切成等段 。
4、锅内放入少量底油，放入干辣椒及拍好的姜和蒜，在锅内继续煸香 。
5、之后，放入鱿鱼，翻炒均匀，接着放入韭菜苔 。
6、放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽，适量放入盐 。
7、最后放入彩椒，关火后放入几滴香油即可 。
韭菜炒鱿鱼
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食材
鱿鱼2条、韭菜300克、油1汤匙、盐8克、料酒1茶匙、葱蒜适量 。
做法
1、把鱿鱼洗净，去除内脏，小心的去掉外皮的黑膜 。
2、韭菜洗净、切段 。
3、把鱿鱼剖开，在鱿鱼的内侧刀切十字花刀，改刀切片 。
4、用葱、料酒、盐腌渍20分钟 。
5、锅烧开水，放入鱿鱼汆烫，鱿鱼打卷之后，捞出备用 。
6、热油，放入葱蒜炒香 ，放入鱿鱼卷煸炒 。
7、放入韭菜，旺火快速翻炒 。
8、加盐调味，炒匀即可关火，出锅装盘，即可上桌 。
韭菜炒鱿鱼须
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