果实扁圆形，大小均匀
果肉细软，无核、易剥皮
在树枝上即可脱涩，果形外观美丽诱人
河南渑池牛心柿

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河南省为我国的产柿大省
根据我国农业农村部统计的全国柿子产量数据
2016-2018年，河南省的柿子产量都稳居全国第二
在这众多的柿子品种中
渑池县石门沟的牛心柿，因其形状形似牛心而得名
但同样需要脱涩处理才能食用
酥脆利口，甘甜多汁，颇受赞誉
04 各地柿子的百变吃法
柿子的品种繁多，从黄色到近乎栗色
每一种都有自己独特的口味
除了鲜果、熟果入口外
它还有其他的吃法
【怀孕爱吃柿子怎么回事 孕妇吃柿子好么】01
柿饼

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将柿子制成柿饼是柿子的最常见吃法
中国著名的柿饼有陕西富平柿饼、广西桂林月柿饼
山东菏泽的曹州耿饼、临朐的枯露柿饼、青州柿饼等

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白里透红、皮脆柔软、清甜芳香
是童年唇齿间抹不掉的香甜
02
柿子酒

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柿子酒以柿子为原料，根据自己喜好
配以如糯米、罗汉果、蜂蜜等其他辅料
加入曲子和酵母，进行发酵精制而成
其香气浓郁、酒体澄清、口感醇厚
03
柿子醋

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将柿子做成柿子醋具有悠久的历史
在《屐人记》中有这样的记载：
“万般果醕，止咳生津”
“尝往洛阳买卖，声名渐行”
这是我国最早关于柿子醋和酿醋的记载
04
柿子酱

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成熟的柿子去皮以后，打成果酱进行翻炒
甜蜜的柿子酱既是心情的治愈剂
也是做菜做饭的重要调味品
05
柿子小吃

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柿子糕、炸柿饼、柿子软饮、柿子布丁
有些地方将柿子加工成了小吃
比如柿子糕、软炸柿子、柿子派等
油炸的两面金黄、馅心绵软的黄桂柿子饼
就是西安著名的网红小吃
将柿子放进冰箱冷冻
拿出就是现成的柿子冰淇淋

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在吃的世界里，柿子简直可以随处安放
就连炖肉也不在话下
吃着甜蜜的柿子，欣赏着美丽的柿林红景
心里想着柿子的吉利
这应该是秋季里最值得雀跃的事情
可纵使柿子是中国美食界的扛把子
吃它的时候，也有很多禁忌
比如不能空腹，不能和鱼蟹同食等
因此好吃也不能贪吃哦
参考文献：
有一种美味：叫柿子红了.《中华遗产》2018年01期
多柿之秋.《博物》2007年11期
话题
你喜欢柿子吗？
- END -
图自：壹图、网络、视觉中国
编辑 / 念念

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