鳗鱼的营养价值 ， 鳗鱼也算是一种比较昂贵的鱼类 ， 鳗鱼内含的营养价值是比较丰富的 ， 那么鳗鱼的营养价值有哪些呢?小编给大家讲讲鳗鱼的营养价值 。

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鳗鱼炊饭
鳗鱼的营养价值
1、EPA和DHA
DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用 。科学研究表明 ， 鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一 ， DHA及EPA被俗称为“脑黄金” ， 不仅可以降低血脂 ， 抗动脉硬化 ， 抗血栓 ， 还能为大脑补充必要的营养素 。DHA能促进儿童及青少年大脑发育 ， 增强记忆力 ， 也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症 。
2、鱼油和植物油
医学专家还发现 ， 鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分 ， 是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物 。
3、锌、多不饱和脂肪酸
鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸的含量都很高 ， 可防衰老和动脉硬化 ， 从而具有护肤美容功效 ， 是女士们的天然高效美容佳肴 。
4、维生素A
值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素 ， 如维生素A ， 每100公克鳗鱼含将近2500国际单位(IU) ， 达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50% 。、维生素A含量是普通鱼类的60倍 ， 为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上 。维生素A是夜盲人的优良食品 。
5、维生素B1
鳗鱼富含维生素B1 ， 维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素 ， 缺乏它会引多种神经炎症如脚气病 。
6、维生素E
鳗鱼维生素E含量是普通鱼类的9倍 。维生素E称生育酚 ， 抗氧化和防癌 ， 延缓衰老 ， 滋润肌肤减少皱纹 ， 调节内分泌等 ， 是爱美女生是至爱 。
7、钙
鳗是富含钙质的水产品 ， 经常食用 ， 能使血钙值有所增加 ， 使身体强壮 。
鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切 ， 由此为国内外科学家所尊崇 ， 被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者” 。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1 ， 与母乳天然吻合 ， 是国际公认的钙质吸收最佳比例 ， 所含钙质的生物利用率极高 。
8、硒
鳗鱼含硒 ， 硒提高免疫力 ， 高抗氧化、延缓衰老 ， 防癌 ， 保护眼睛 ， 维护心脏和肝功能的正常 。
【海鳗鱼的营养价值 鳗鱼的营养价值及功效】9、胶原蛋白
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白 。胶原蛋白可以有美容养颜的作用 ， 能够使滋润皮肤 ， 延缓衰老 ， 故被称之为“可吃的化妆品” 。
10、磷脂
鳗鱼其中所含的磷脂 ， 为脑细胞不可缺少的营养素 。磷脂对人体某些组织器官的生长发育起重要作用 。
11、西河洛克蛋白
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白 ， 具有良好的强精壮肾的功效 ， 是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。
鳗鱼的家常吃法

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韩式烤鳗鱼
蜂蜜鳗鱼
材料：
鳗鱼1条、蜂蜜10ml、红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽、色拉油
做法：
1、鳗鱼洗干净切成段 ， 将里面的骨头剔掉 。

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