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11、炒到猪蹄上糖色。

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12、添加葱姜蒜来爆香。


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13、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒匀。


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14、加入料酒。


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15、加入老抽。


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16、加入生抽。


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17、加水。


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18、大火煮开。


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19、转成小火炖一个小时左右。


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20、等到猪蹄炖到软烂，开始大火收汁。


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最后加盐来调味。


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烹饪贴士：1、猪蹄买的时候就要剁成块，这样方便很多。之后还需要焯水，能去除多余的杂质。2、炒糖色的时候火候很重要，全程都是小火，炒到冰糖融化。但是不要炒太久，不然会有哭味。3、能吃辣就多加干辣椒，还能驱寒。