亲爱的网友们好！这篇文章主要是给大家详细描述关于“正确的煮鸡蛋方法窍门”的核心内容以及“一个实验告诉你正确做法是什么”的相关信息， 希望对您有所帮助， 请往下看 。

文章插图
煮鸡蛋这件事：
不不不， 差一分钟都不行 。
老公喜欢温泉蛋、小妹喜欢溏心蛋、女儿只能吃全熟蛋， 要求太多， 多煮一分钟就会有人不开心 。
那到底煮几分钟出来什么蛋呢？
执行力超强如我， 亲自就做了实验……
全部家当准备好
图片来源：丁香医生设计团队
实验步骤
烧开一锅水， 把鸡蛋放进去， 盖上锅盖， 分别煮够 1 分钟到 15 分钟， 共 15 颗蛋 。
拿出来放到冰水中， 浸泡 2 分钟后， 剥掉蛋壳 。
答
案
就
是
图片来源：丁香医生设计团队
厉不厉害？时间， 就是煮鸡蛋的灵魂！
咱们来简单总结（看图说话）一下就是：
1～2 分钟的蛋
完全没熟， 只有蛋白稍微凝上了一点 。 目测应该还能做个蛋花汤 。
3～5 分钟的蛋
蛋白逐渐凝固了， 但蛋黄还溏着心， 可以自由流动 。
6～10 分钟的蛋
蛋白摸起来很柔软， 蛋黄开始凝固上了 。 大部分人都表示， 喜欢这阶段的煮鸡蛋 。
11 分钟以上的蛋
也就是充分的「全熟蛋」， 蛋白蛋黄都开始变硬， 吃起来可能有点……噎 。
所以说嘛， 哪怕只是少了一分钟， 多了两分钟， 那都是另一个蛋了 。
图片来源：丁香医生设计团队
看到这里， 你心里是不是还有很多问题！关于煮鸡蛋你关心的问题， 下面一次性全回答了：
1. 鸡蛋煮多久才最好？
安全方面， 10 分钟以上的全熟蛋更好 。
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物 。 没有完全凝固的蛋， 例如温泉蛋、溏心蛋， 意味着没有达到杀菌温度 。
如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋， 可能会造成食物中毒 。 如果给孩子吃， 还是煮久一点吧 。
营养方面， 区别不大 。
加热对鸡蛋的营养影响其实并不大， 蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了 。
稍微有点影响的是维生素， 但损失并不大， 也就不用纠结 。
如果要说口感好坏……
那只能说是「仁者见仁， 智者见智」了 。
不论是溏心蛋、全熟蛋， 还是煮好几个小时的茶叶蛋， 喜不喜欢都要看个人口味 。
虽然鸡蛋不煮熟有风险， 但并不代表就不能吃了 。 如果你喜欢吃糖心蛋， 建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋 。
而选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋， 比较能在口感、营养上都兼顾好 。
2. 怎么煮蛋不容易破？
【正确的煮鸡蛋方法窍门 一个实验告诉你正确做法是什么】是的， 我煮蛋的时候， 就不幸收获了一锅冒着泡泡的蛋花汤……
画面特别美
图片来源：丁香医生设计团队
想要煮鸡蛋不破， 可以试试下面两个方法：
冷水煮， 让鸡蛋和水一起加热升温；
下锅前在大的那头扎个小洞， 帮助排气 。
3. 鸡蛋煮久了， 蛋黄为什么发青？
这是鸡蛋中的硫化氢和铁在高温下反应形成的硫化亚铁， 没有毒 。
不喜欢的话， 注意别煮太久， 并且及时用凉水降温 。
4. 隔夜的煮鸡蛋能不能吃？
那得看鸡蛋煮得到不到位 。
如果是全熟蛋， 只要及时冷藏， 放 3～4 天也可以吃 。
如果你煮的是溏心蛋， 那确实有点风险， 隔夜了就最好别吃啦 。

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