在树上已经熟透的柿子通常都很难保存 ， 商家为了避免在运输途中柿子就坏掉，通常未等柿子熟透就会采摘下来 ， 所以有时候我们吃的柿子就会有一点涩味 ， 那么有什么办法可以脱去柿子的涩味吗？
热水浸泡脱涩法
将有涩味的柿子放在40°C的水中，让水面盖过柿子，恒温中放24小时即可脱去涩味 。用这种方法脱涩味的柿子不可久放 ， 最好保证在12小时内吃完 。
酒精浸洗脱涩法
取一个大碗装满白酒，将柿子挨个往碗里面浸泡10秒钟，然后捞出来，找一个坛子装起来密封，通常3-5天即可以脱去涩味 。
乙烯脱涩法
将柿子装进塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者苹果等水果，混合的比例是一个苹果（香蕉或者梨子）脱涩10个柿子，密封3-5天即可脱涩 。
二氧化碳脱涩
将柿子置于密闭容器内，往容器中注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米 ， 在20℃温度下，经2-3天即可脱涩 。此法处理的果实脆而不软，口感比较好 。
石灰浆脱涩法
取上层较接近的石灰浆水 ， 将柿子浸泡在石灰水中，密封保存3天即可脱涩 。
盐水脱涩法
烧开水冷却至常温，并加入适量的盐 ， 然后将柿子倒入盐水中 ， 用坛子密封起来，5天左右可以脱掉涩味 。盐水的比例是50:1 。
保鲜剂脱涩法
保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，再加适量水 。
使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升 。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期 。
柿子的功效与作用
止血凉血
新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺 ， 可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用 。
润肺化痰生津止渴
【柿子发涩怎么办 柿子脱涩的方法】清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症 。
活血降压
柿子有助于降低血压 ， 软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能 。解酒
柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害 。

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