竹荪和竹笋比起来 ， 那可能算是鲜为人知了，虽然都有一个竹字，但是竹荪和竹笋是两种完全不同的东西 。竹荪又名竹笙，竹参 ， 是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，可食用的有长裙竹荪 ， 短裙竹荪和红托竹荪；竹荪被人们称为“山珍之花”，自古就列为“草八珍”之一 ， 一起来了解一下竹荪的营养价值吧 。
竹荪的营养价值
在古代竹荪是非常有名的“宫廷贡品“，近代也是国宴上的名菜 ， 同时也是营养价值非常丰富的食疗佳品；每100克竹荪中粗蛋白含量为20.2%，粗脂肪2.6%，碳水化合物总量为60.4%，粗纤维为8.4%，灰分9.3%；竹荪对于高血压、神经衰弱、肠胃疾病等都具有保健作用，还具有防腐功效 。
降低胆固醇
竹荪可以保肝护肝 ， 能减少腹壁脂肪积储 ， 俗称“刮油” ， 从而降低机体血液中胆固醇，达到降压降脂以及减肥的功效，高血压 ， 高血脂，高胆固醇患者可以常食 。
清热利湿
竹荪性寒，味甘，无毒，具有补气养阴，润肺止咳 ， 清热利湿的功效；可以治疗肺虚热咳、咽喉炎，痢疾、白带等症 。竹荪性凉，脾胃虚寒之人不应食用过多 。
抗癌防癌
竹荪中含有多种酶和高分子多糖，这些多糖多为异多糖 ， 可以增强机体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，竹荪具有良好的防癌抗癌作用，肿瘤患者可以常食 。
增强机体免疫力
【竹荪的营养价值与食用功效】竹荪中氨基酸，维生素，无机盐等有效成分可以补充人体必需的营养物质，蛋白质的含量明显高于鸡蛋，经常食用具有提高机体抗病能力，增强免疫力 ， 滋补强壮，益气补脑的功效；脑力工作者，失眠 ， 免疫力低下者可易常食 。

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