大暑天气吃什么最好 大暑吃什么好

盛夏阳热下降,氤氲熏蒸,水汽上腾,湿气充斥,故在此季节感受湿邪者较多 。在中医学中,湿为阴邪,其性趋下,重浊黏滞,易阻遏气机,损伤阳气,食疗药膳以清热解暑为宜 。大暑节气吃什么好呢?下面介绍几种适合大暑节气的佳肴 。
大暑节气饮食原则
大暑节气酷热至极,在饮食上多加注意,养生方得要领,总的来说夏季饮食宜清淡、宜苦 。大暑节气宜食家禽:大暑节气正处于三伏期间,家禽入鸭肉性凉 , 且蛋白质、矿物质营养丰富,是低脂肪高蛋白食物,最适宜大暑食用 。大暑节气宜多吃蔬菜:蔬菜中的水分含量高 , 矿物质含量丰富,有助于人体补充水分和矿物质,预防中暑 。大暑节气宜多吃苦味食物:中医认为苦味入心,而夏季最应该注意养心,多吃苦味食物可以养心安神、健脾开胃、促进食欲 。
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清拌茄子
食材:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、盐、花椒各适量 。做法:茄子洗净利皮 , 切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投入凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉 。蒜捣成泥,将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后 , 连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、盐、味精、蒜泥,调成汁,浇在茄片上 。香菜择洗干净,切段,撒在茄片上,即成 。功效:清热通窍,消肿利尿,健脾和胃 。
炝拌什锦
食材:豆腐250克 , 嫩豆角50克,番茄50克,木哥15克,香油、植物油、花椒、盐、味精、葱末各适量 。做法:将豆腐、豆角、番茄、木耳洗净后分别切成丁 。锅内加水烧开 , 将豆腐、豆角、番茄、木耳分别焯透,番茄略烫即可,捞出沥干水分 , 装盘备用 。炒锅烧热,倒入植物油加热,把花椒下锅,炝出香味,再将葱末、盐、番茄、味精同入锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳,淋上香油搅匀即可 。功效:生津止渴,健脾清暑,解毒化湿 。
滑炒鸭丝
食材:鸭脯肉150克 , 玉兰片25克,香菜梗10克;鸡蛋清1个,淀粉、料酒、葱、姜、植物油各适量,盐、味精各少许 。
做法:鸭脯肉勿成粗丝,玉兰片切丝,香菜梗洗净切段,葱、姜切丝 。鸭肉丝放入碗内 , 加入盐、味精、蛋清、淀粉搅拌均匀 。另一碗内放入料酒、味精、盐、葱、姜丝,调成清汁备用 。炒锅放入油,在旺火上烧至六成热,将鸭肉丝下锅 , 拨散 , 滑透后立即捞出 。炒锅再上火,留少许油加热,倒入鸭肉丝、玉兰片、香菜梗 , 烹入清汁 , 颠翻数下出锅即成 。
【大暑天气吃什么最好 大暑吃什么好】功效:清热祛暑,健脾化湿 。此菜肴是夏季清补佳品 。但外感初起,恶寒发热者不宜食用 。
绿豆南瓜汤
食材:绿豆50克 , 老南瓜500克,盐少许 。
做法:绿豆清水洗净,趁水汽未干时加入盐少许(3克左右)搅拌均匀,腌制几分钟后,用清水冲洗干净 。南瓜去皮、瓤,用清水洗净 , 切成2厘米见方的块待用 。锅内加水500毫升,烧开后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再煮沸 。将南瓜入锅,盖上锅盖,用文火众沸约30分钟,至绿豆开花 , 加入少许盐调味即可 。
功效:绿豆甘凉,清署、解毒利尿,生津益气 。此汤是夏季防暑最佳膳食 。
苦瓜菊花粥
食材:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克 。
做法:将苦瓜洗净去瓤,切成小块备用 。粳米洗净,菊花漂洗 , 二者同入锅中,倒入适量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,将苦瓜、冰糖放入锅中,改用文火继续煮至米开花时即可 。


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