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By 石头Kido_Kido
用料

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• 全麦红茶烫种
• 伯爵红茶 4克
• 全麦面粉 100克
• 红糖 30克
• 水 100克
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• 主面团材料
• 高筋面粉 200克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 30克
• 牛奶 40毫升
• 黄油 30克
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• 馅料
• 葡萄干 30克
• 蔓越莓干 30克
• 核桃 30克
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做法步骤

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1、首先我们来制作全麦红茶烫种，在一个小锅里加入红糖和伯爵红茶。


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2、加入热水，搅拌到红糖融化。


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3、在一个碗中放入全麦面粉。


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4、倒入刚才的红茶，搅拌均匀，盖上保鲜膜彻底放凉使用，最好可以隔夜冷藏。


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5、现在我们来制作主面团，在揉面缸里加入主面团材料中除了黄油以外的所有材料，这里需要注意盐糖不要直接接触，所有液体材料需要用冷藏的。


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6、把全麦红茶烫种也加入。


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7、厨师机中速揉面大概5-8分钟，出现粗膜。


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8、加入黄油。


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9、厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。


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10、把准备好的馅料混合均匀。


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11、稍微切碎。


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12、加入面团中，用厨师机二档两分钟混合面团和馅料。


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13、面团整理光滑放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。


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14、发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。


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15、面团用手按压排气以后搓圆放回容器中，盖上保鲜膜冰箱冷藏松弛半小时。


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16、取出松弛好的面团，用手按压成一个长方形，宽度和吐司盒一致，长度大概30公分。


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17、从上到下卷起来，这里尽量做到中间粗，两头细。


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