腐竹是营养价值极高的食物，很多人都喜欢凉拌着吃，但是腐竹是熟的吗，泡发后真的不用再煮熟，可以直接凉拌着吃吗？
腐竹是熟的吗
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品 。先从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的，是熟的 。
腐竹可以生吃吗
腐竹本身就是熟食制成的干货，经清水泡发后，添加适量调料即可做凉拌菜吃 。但是做凉拌菜吃，也建议先用开水焯3-5分钟 ， 这样可以杀死腐竹表面的细菌，吃起来更安全卫生 。
腐竹用热水泡还是用冷水泡
最好用凉水泡发腐竹，通常泡5-7个小时，泡发后如果是做凉菜吃，可以再用开水泡3-5分钟杀菌，如果是做炒菜沥干水后就能直接抄了 。
用热水泡虽然可以节省浸泡时间，但是容易将腐竹表层泡烂 ， 炒的时候还会出现很多软的碎沫，腐竹的卖相会不佳 。其次，还会出现泡发不均匀 ， 表面太软，里层没泡开的现象 ， 严重影响口感 。
腐竹怎么挑选
挑选腐竹可以从四个方面鉴别，看颜色、观外形、闻气味、味道等 。
从颜色辨别
好的腐竹呈淡黄色，有光泽 。稍差的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，而劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色 ， 色彩暗而无光泽 。
通过外观辨别
优质的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀 。稍差的腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块 ， 有较多实心条，而劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质 。
通过气味辨别
优质的腐竹具有腐竹固有的香味，没有其他异味 。稍差的腐竹固有的香气平淡，而
劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味 。
通过味道辨别
【腐竹是熟的吗】优质的腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味 。稍差的腐竹滋味平淡，而劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味 。

• 巧克力减肥吗
• 郭沫若到底是一个什么样的人
• 疳积是什么引起的
• 青光眼可以治愈吗
• 小儿疳积的症状
• 月子病能治好吗
• 哪些人不能吃荔枝 什么人不能吃荔枝
• 宝宝好几天不拉便便怎么办
• 天然气主要成分是
• 人喘不过气来是什么原因