代可可脂是什么意思 _可可

1、代可可脂是什么意思代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂。代可可脂可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
2、可可脂是什么东西可可脂是在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆里面抽取出来的天然食用油，市面上正宗的巧克力里面都有添加可可脂，这样能让它吃起来口感更浓郁，散发独特的可可香味，还能让巧克力的质地更加细腻，脱模之后外形会十分光亮好看。
什么是可可脂
很多人都知道，正宗的巧克力制作原材料之一就是可可脂，那么可可脂具体是什么东西呢?可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中从可可豆里面抽取出来的天然食用油。
【代可可脂是什么意思】一些被称为白巧克力的食物就是专门由可可脂制成的，在15℃以下，可可脂具有坚实和脆裂这两种特性，将它放到嘴巴里面能很快融化，味道也不会过于油腻，具有可可独特的香气。
为什么制作巧克力甜品要加可可脂
在可可脂含量比较低的巧克力中加入可可脂，能够提高巧克力的浓稠度，吃起来更加美味，且还能让巧克力的质地更加的细腻，这样脱模之后其外形会十分光亮，看起来也更美观。
3、乔慕巧克力都是代可可脂吗乔慕巧克力不都是代可可脂，乔慕巧克力含的纯可可脂成分高，代可可脂含量远低于国内市场。因为含纯可可脂含量高，所以它的卡路里要比普通巧克力低的多，即油脂含量低于普通巧克力。乔慕巧克力是一种法国著名巧克力的名字，因为外形和松露这种菌很像而得名，又称“黑蘑菇” ，是法国人最钟爱的松露巧克力。
4、什么是可可液块与可可脂可可液块：以可可豆为原料，经过清理、筛选、焙炒、脱壳、经碱化，通过精细研磨磨成的酱体称为可可液块，也称可可料或苦料。可可液块是生产巧克力的重要原料。可可液块通过压榨可得到可可脂和可可饼块，而可可饼块是加工成各种可可粉的必要原料。
可可脂：可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻。而且它也不象其它一般植物油脂，容易发生酸败。可可脂是巧克力的理想专用油脂。

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