笋黄豆的做法 _黄豆_「广东龙网」

1、笋黄豆的做法很简单的做法1、首先要准备黄豆，然后先把黄豆清洗一遍，然后用水泡着。
2、然后再准备笋干，先清洗干净，然后同黄豆一样，泡。等到泡软之后，把笋干撕成丝。
3、然后将黄豆和笋丝放入锅里加水，放入：盐，大料，甘草，白糖大火烧开。
4、烧开之后转为小火，然后慢慢煮，煮至收汁就行了。
5、煮好的甘笋黄豆味道甘香，口感软面，笋丝入味，当零食吃很不错，健康有营养。
2、煮黄豆的家常做法【笋黄豆的做法】1、食材用料：黄豆130g、大料两粒、花椒十粒、盐适量。
2、干黄豆到碗里清洗干净。
3、换大点的碗，加清水浸泡一晚上。
4、准备调料，豆子倒锅中并加水。
5、调料放入锅里，先大火烧开水，再改小火，小火慢煮三十分钟，再加盐调味，煮十分钟。
6、关火豆子泡在调料汁里。泡两小时捞出，拣出调料扔掉。可以放点醋，生抽。
3、醋泡黄豆的做法材料：黄豆500克、醋500克、冰糖250克；
做法：
黄豆洗净浸约6至8小时；放在锅里蒸20分钟；凉干后加醋和冰糖，放入密封瓶里浸泡；浸泡10至15日后即可食用。注意事项：最好不要空腹使用，醋是一种具有腐蚀性的食物，如果在空腹的时候食用它，会对肠胃造成刺激，从而引起腹痛的出现。
4、黄豆的营养价值及功效与作用1、黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
3、黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。
4、含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
5、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。
6、需要注意的是，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
7、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
8、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾?。?保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
9、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
10、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
11、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

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