火锅虽味美，但有很多禁忌 。一不小心，我们就可能走进健康的误区 。但也暗藏伤害，不得不防 ， 因此，吃火锅要注意：
1、注意卫生器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒 。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状 。同时 ， 火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净 ， 注意卫生，严防食物中毒 。
2、火力要猛【吃火锅要注意什么 健康吃火锅要注意十大注意事项】火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳 。菜料食物在锅里煮的时间过长 ， 营养成分会被破坏 ， 容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病 。
3、不宜滚烫食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物 ， 就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎 。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉 。
食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤有害火锅的涮汤 ， 是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的 ， 又多以辣椒、胡椒、花椒为作料，火锅吃多了 ， 易致高血脂症等疾病 。
4、忌吃的时间太久有的人一吃就是数小时之久 ， 甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病 。
太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病 。
5、喜食烫辣警惕口腔癌变忌不掌握好火候：吃火锅时 ， 若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；若煮的时间不够，又容易引起消化不良 。
6、少食内脏随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高 。
7、少吃半熟食端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留 。如果一涮即吃 ， 有害微生物入侵人体的可能性很大 。
8、病人少涮一些火锅用料如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃；火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃；调味料（如沙茶酱、辣椒酱等）有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用 。
9、忌吃得太辣太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病 。

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