牛肉及牛杂的做法 _牛肉

1、牛肉及牛杂的做法1、广式牛杂或牛肉的制作方法：将牛杂或牛肉洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
2、韭苔牛杂和牛肉的制作方法：卤牛杂改刀，韭苔，红椒切段，姜蒜切粒。准备好一个料汁，混合清水、盐、糖、生抽、蚝油、生粉、食用油。锅烧热，放油，爆香姜蒜。下卤牛杂牛肉爆炒。韭苔，红椒入锅炒至断生。倒入料汁。大火炒匀，即可出锅。
3、干锅牛杂的制作方法：干椒切段，姜切片，葱挽结。锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。倒入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。
2、牛杂的做法及配方是什么1、准备材料：白萝卜700克、牛杂500克、小葱4根、姜15克、大蒜20克、小红尖椒3根、油3汤匙、盐2克、糖1茶匙、生抽1汤匙、家乐焖炖浓汤宝1块、老抽1茶匙。
2、白萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，牛腩等）切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放。
3、牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用。
4、砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜。
5、牛杂入锅翻炒。
6、加入淹没食材的开水和浓汤宝。
7、并放入适量盐，糖，生抽，老抽，小红尖椒等等调味料，大火烧开后，转中小火焖制30分钟。
【牛肉及牛杂的做法】8、之后再加入白萝卜，继续焖制30分钟。
9、焖至汤汁收浓，即可享用。
3、许府牛杂的配方1、材料；鲜牛杂,包括牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心、牛肉、牛骨等
2、将新鲜的牛杂洗净。为了清除牛杂中的血水,可用清水煮沸,再用冷水浸泡洗净。
3、将清水煮沸,放入新鲜的牛骨和牛肉,慢火汶煮12小时,制成汤底。
4、将牛杂放入沸水中,过滤掉多余浮沫,煮至肉呈红白色为止。
5、再把牛杂放入另一个锅子里,加入姜葱和适量调味料,进行翻炒。
6、将八角、草果、陈皮生姜、干辣椒等放入白布中,并包裹起来,制成汤汁佐料包。
7、将佐料包和牛杂放入之前做好的汤底中,再加入孜然粉、花椒面、红糖片、黑胡椒粉、老抽、生抽等,一起熬煮至少3小时。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。