【如何配比中筋面粉 没有中筋面粉怎么配】

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可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉，中筋面粉指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右 ， 中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等 。
蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，也就是平时我们使用的普通的面粉，适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类，面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉 。当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉 ， 可以当做低筋面粉使用 。

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