一般人会认为，油炸的、腌制的、高糖高脂的食品是垃圾食品，这些都没错，这也是我们对于垃圾食品常规的理解 。比如快餐店里的汉堡包、地摊上的烤串、方便面、薯片薯条、以及各种碳酸饮料，都会被看作是垃圾食品 。有的人还会把香肠、咸菜、酱豆腐这些深加工的食品，甚至月饼、粽子这样高糖高脂高热量的食品也算进去 。这样一来，不是垃圾食品的，所谓的健康食品就剩不了多少了，也就剩下一些低脂肉类、青菜水果、粗粮和豆类等等了 。

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上面的看法对不对呢？不能完全说是错的，但是有些片面，甚至有一些误导性 。这种误导可能是因为垃圾食品当中“垃圾”两个字的翻译问题 。垃圾食品的英文原文是Junk Food 。“Junk”一词在中文里通常被翻译成垃圾，这才有了垃圾食品的说法 。
其实Junk在英语词典里是指没有用而占用资源的东西，比如你在淘宝上淘了一堆便宜的衣服，买回来之后一年也没有穿过一次，它们虽然还是新的，就属于Junk 。但是，在中文里，垃圾的意思其实和Junk有很大的不同，它是指那些用剩下不再有用的、甚至是肮脏的东西 。像上面那些全新没穿过的衣服，在中文里就很难称得上是垃圾 。
所以，到底什么是垃圾食品呢？它其实强调的是对人没有用的那一类食品，哪怕那些食品是美食 。




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简单举个例子，比如你到饭店点了四斤小龙虾，准备大干一场 。
第一斤吃下去，小龙虾是美味的高蛋白食品，营养丰富，佳肴上品，是一种享受 。
第二斤吃下去，还可以解馋，过嘴瘾，但此时营养的摄入量其实已经够了 。这时你觉得还吃得下 。
第三斤吃下去，其实就已经超出了人体每天对蛋白质的需求，只能以脂肪的形式存在身体里了，这时，小龙虾也算是垃圾食品了 。
如果再继续吃完第四斤，就超出了人体的消化吸收能力，对身体有负作用，这时小龙虾就从垃圾食品进一步变成有害身体的物质了 。这一顿吃下来，那你这一星期的锻炼就算是白费了 。




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高热量食品未必是“垃圾”
其实，一种食品算不算“垃圾食品”，不完全由食品的成分来决定，而要看它对个人的健康有没有用 。医生和我讲，没有垃圾食品，只有垃圾吃法 。
今天在市场上，确实有一些质量不高、营养成分不平衡的食品，比如麦当劳的巨无霸汉堡或者方便面等等，天天吃这些食物，那它们就是垃圾食品 。但是你如果要参加体育比赛，赛前和赛后，它们其实是不错的食品 。
如果你参加跑越野跑步，一次比赛下来要消耗6000大卡，但是赛前吃麦当劳的巨无霸，因为你需要足够的淀粉、脂肪和蛋白质，而且要容易吸收，这对你很有利 。这时候火锅或者什么大餐固然不能吃，但光吃青菜豆腐也是不行的，反倒是麦当劳最好的 。
越野赛途中有哪些好的食品呢？除了士力架这样的能量条之外，方便面也是可以吃的 。因为人在长期剧烈运动时，胃部供氧量近乎为零，只能吃最简单易消化的食物，而方便面里的淀粉就是如此 。至于方便面的调料，虽然有太多盐，平时属于垃圾食品，但是人长跑时需要补充电解质，盐也成为了身体非常需要的营养成分 。
赛后，为了迅速补充水分，给身体降温，平时非常不健康的各种高糖碳酸饮料，也成了营养饮料 。

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