生汆丸子的做法秘诀 _丸子

1、生汆丸子的做法秘诀食材用料：猪肉、葱、姜、鸡蛋、娃娃菜、香菜、面粉、盐、生抽、鸡粉、料酒、香油、盐、胡椒粉、鸡粉、香油。
做法如下：
1、猪肉剁成肉馅；
2、葱切葱花，姜切沫；
3、肉馅中加葱姜沫，加盐生抽鸡粉香油料酒搅拌均匀；
4、加一个全蛋，顺时针搅拌均匀；
5、加适量面粉，顺时针搅拌上劲即可；
6、准备娃娃菜掰开，香菜一起洗净；
7、锅中加适量热水，把肉馅挤成肉丸全部下锅；
8、待水烧开，肉丸全部浮上来时下入娃娃菜，加少许盐、鸡粉、胡椒、香油调味即可。
2、汆丸子怎样防止入锅就散的情况汆丸子怎样防止入锅就散的方法：
1、选料方面，做丸子的肉尽量选择瘦肉，质老有筋，吸收水分能力较强，洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大；
2、所用配料不宜太多，如葱、姜要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋；
3、保证肉馅上足劲，这是不易散的前提；
4、汆丸子时，保证肉丸表面光滑，可以用手反复挤压一下，搓圆；
5、将丸子分散放在水里，避免叠加在一起；
6、在丸子浮起来之前，不要搅动丸子；
7、搅动丸子的时候尽量按同一方向搅匀。
3、想在家多做些生汆丸子怎么放1、把猪肉剁成馅，剁好后最好用刀背再砸一遍。
2、把姜剁成粉。
3、把黄酒倒入一个方向搅打均匀，用料酒也可以。然后将水加分三次加入，每次加完充分搅拌均匀后再加下一次。
4、打几个鸡蛋，把蛋清分离出来。
5、最后将盐和蛋清加入依然一个方向搅拌均匀。经过充分搅打后，肉馅有很好的弹性，这样就可以备用了。
6、锅中放水五成热时，将肉馅用手从虎口处挤成丸子。
7、用小勺把丸子舀起来轻轻的倒入锅中。
8、锅中的水不可以烧沸，一直要处于不开的状态。做完一批后等水即将滚开，丸子都漂浮起来.
【生汆丸子的做法秘诀】9、丸子浮起后捞出后迅速倒入冷水中，过冷却后的丸子即有弹性又不失软嫩。
4、小白菜汆丸子做法1、将鸡蛋打入猪肉馅后用少许盐,料酒,胡椒粉,味精,葱花等调料腌制20分左右。
2、水烧开后就可以下丸子了,用汤匙一勺一勺的下锅,将飘起的白沫用勺子捞出。
3、过几分钟后加入洗净的小白菜。
4、最后水再次烧开后放入少许盐,鸡精,少许酱油调色,就可以出锅品尝了。
5、汆丸子的肉馅怎么做肉丸自己在家做新鲜又好吃，在肉馅加入香菇口感滑嫩细腻，味道鲜美，营养价值很高。今天给大家分享一下丸子肉馅和丸子汤的家常做法。
在菜场买好了五花肉，拿去洗干净。然后将五花肉打成肉馅，在肉里面加入了一点小葱，打肉馅要两块钱。因为自己没有工具，这是偷懒的方法，主要是省力气。
将香菇洗干净，剁很细的丁状备用。。
小葱和姜分别洗干净，切好备用。
在肉馅里先加入少许盐和蚝油，适量淀粉搅拌均匀。
加入小葱，姜末，香菇，再次把肉馅搅拌均匀。
香菇和肉馅已经搅拌好了，放几分钟让它腌制入味。
锅里放入清水烧滚，倒入几滴油，把肉馅揉搓成丸子，放进锅里煮3分钟。
肉丸煮熟后，放入少许菠菜叶烫熟，关火。
把菠菜烫熟后和丸子一起倒入大碗里就完成了。

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