凉粉主要的成分就是淀粉，主要是由绿豆淀粉、红薯淀粉或者是玉米淀粉做成的 ， 凉粉当中的含糖量比较低，属于升糖指数不高的食物，所以糖尿病患者可以适当的吃凉粉，不会引起餐后血糖较大的波动 。但是注意糖尿病患者吃凉粉的同时应该适当的减少其它主食的量 。
【糖尿病人凉粉可以吃吗】糖尿病的病人是需要严格的控制饮食，如果饮食控制不良，会导致血糖升高，而长期的血糖升高 ， 容易导致糖尿病的各种并发症 。糖尿病的患者要少吃高糖、高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，可以适当的多吃新鲜的蔬菜和低升糖指数的水果 。
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