白糖怎么炒糖色 _白糖

1、白糖怎么炒糖色今天我们来看看白糖是怎么炒糖色的，有好的做法大家一起交流。
准备白糖。
热锅凉油。
放入白糖，并不断搅拌。
随着温度升高，白糖渐渐融化并有大气泡出现，中小火不断搅拌。
糖浆颜色有白变黄时，还要不停的翻炒。
等糖浆变成棕红色，并冒出很多小泡泡时，糖色就好了。
2、怎么炒糖色1、首先冷锅烧热后放入一勺左右的食用油，紧接着倒入白砂糖。
2、然后白糖的量没过油或和油1∶1也可以，中火用锅铲铲开，边炒边化。
3、最后颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，炒时不能大火，颜色接近红棕色就要关火了。
3、怎么炒糖色糖色的炒法介绍1、首先冷锅烧热后放入一勺左右的食用油，紧接着倒入白砂糖。
2、然后白糖的量没过油或和油1∶1也可以，中火用锅铲铲开，边炒边化。
3、最后颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，炒时不能大火，颜色接近红棕色就要关火了。
4、做卤水怎么炒糖色材料：卤包药材：香叶3克，草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克，卤汁材料：盐1大匙，香菜茎20克，葱3根，姜20克，水1600C.C，淡色酱油300C，料理酒100C.C ，冰糖120克步骤：1、所有的卤料，除新鲜的材料和冰糖外，全部用清水浸泡，并清洗一次。
2、把香料清洗干净后，放到一个容器里，加水，煮15-20分钟，然后倒掉煮过的水。
3、煮掉的只是香料表面的浮物和杂味以及表皮的苦涩味道，真的底味会在之后的熬煮中慢慢释放出来。
4、找一个布袋，把所有的香料装到布袋里，扎口，放入约5KG的清水里，再加上生姜块，连皮大蒜籽，大葱等鲜料一起煮开。
【白糖怎么炒糖色】5、平时攒下来的鸡架子、猪骨丢一些进去，和香料一起熬大约1小时捞出不用。
6、黄冰糖敲碎入锅，加1倍左右的水，煮化即可。
5、怎么炒糖色才能又红又亮不苦锅中下底油晃匀，然后倒掉，在锅内下入白糖小火加热，用勺子推着糖在锅内朝同一个方向搅动起来。当糖融化后，使其达到冒金黄色大泡的嫩汁状态。最后继续小火加热，慢慢炒制变成鸡血红即可。
具体操作步骤如下：
1、锅中下底油晃匀锅璧，然后倒掉，此时锅内仍然残留一点点油。
2、在锅内下入白糖小火加热，用勺子推着糖在锅内朝同一个方向搅动起来。
3、当糖融化后，使其达到冒小黄泡的拔丝状态，再达到冒金黄色大泡的嫩汁状态。
4、继续小火加热，慢慢炒制变成鸡血红即可。

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