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水晶冬瓜鸡肉卷
图文 |咖啡私房菜
鸡胸肉300克冬瓜500克胡萝卜半根干香茹5朵白砂糖1克淀粉3克香菜2根生抽1.5汤匙料酒1汤匙蚝油1汤匙盐2克白胡椒粉少许
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1. 食材集合（请忽略小葱，小葱和香菜是为了做造型用的，最后成品还是用香菜好一些） 。
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2. 冬瓜去皮清洗干净，切成薄片 。
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3. 把冬瓜片放在碗中，放盐杀水30分钟 。
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4. 干香茹温水泡发 。
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5. 香茹，鸡胸肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎 。
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6. 鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟 。
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7. 将冬瓜片清洗一下，厨房纸巾吸干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片的中间，卷起来，依次卷好摆在蒸盘中 。
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8. 准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用 。
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9. 蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟 。
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10. 将冬瓜鸡肉卷摆入鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠 。
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11. 将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上 。美味完成 。无油低脂，鸡肉卷鲜嫩清淡，夏日里必备的减指瘦身的美食，你学会了吗？
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12. 成品图 。
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13. 成品图 。
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14. 成品图 。
小窍门：
1、冬瓜的含水量大，在卷肉之前要进行杀水处理，切好的冬瓜片加入盐静置30分钟就会杀出很多水，冬瓜片要清洗沥水，不清洗很咸 。
2、鸡肉蓉不需要放淀粉，成卷很好，吃起来也很嫩 。
3、取蒸出来的汤水勾芡，芡汁不能太薄，既丰富口感，又提升菜品的色泽 。
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红烧冬瓜
图文 |米拉Miira
冬瓜适量葱适量油适量盐适量糖适量酱油适量老抽适量水适量
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1. 一块冬瓜备用 。
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2. 小葱切碎装盘 。
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3. 冬瓜去皮切小块备用 。
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